食品機械

定　價：￥45.00

作　者：	崔建云
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：	食品機械與包裝機械工程師職業(yè)資格認(rèn)證培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	食品

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ISBN：	9787502598181	出版時間：	2007-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	313	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　作為食物機械與包裝機械工程師資格認(rèn)證培訓(xùn)教材，為提高使用者在本專業(yè)方面分析問題和解決問題的能力，兼顧實用性及啟發(fā)性，《食品機械與包裝機械工程師職業(yè)資格認(rèn)證培訓(xùn)教材：食品機械》主要闡述了現(xiàn)代食品加工業(yè)常用的食品加工機械與設(shè)備的基本類型、工作原理、典型結(jié)構(gòu)、工作過程、典型構(gòu)件、主要應(yīng)用特性及使用要點等內(nèi)容。全書按操作單元分章編寫，共分為14章，包括物料輸送機械與設(shè)備、固體物料分選機械、皮殼剝離機械、物料切割與粉碎機械、物料分離機械、物料混合與攪拌機械、液態(tài)反應(yīng)設(shè)備、食品成型機械、食品熟制設(shè)備、食品擠壓加工設(shè)備、換熱與加熱殺菌設(shè)備、濃縮設(shè)備、物料干燥設(shè)備和制冷與速凍設(shè)備。本教材涉及面廣，內(nèi)容豐富，圖文并茂，實用性強。還可供從事農(nóng)產(chǎn)品加工、食品加工、生物工程領(lǐng)域的教學(xué)、科研、管理、生產(chǎn)和設(shè)備經(jīng)營單位的有關(guān)人員參考使用。

作者簡介

暫缺《食品機械》作者簡介

圖書目錄

第一章物料輸送機械與設(shè)備
本章學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 固體物料輸送機械
第二節(jié) 液體物料輸送機械
思考題
第二章固體物料分選機械
本章學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 固體物料分選方法概述
第二節(jié) 散粒體物料分選機械
第三節(jié) 塊狀物料分選機械
第四節(jié) 現(xiàn)代分選技術(shù)裝備
思考題
第三章皮殼剝離機械
本章學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 剝殼機械
第二節(jié) 去皮機械
第三節(jié) 去核機械
思考題
第四章物料切割與粉碎機械
本章學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 切割機械
第三節(jié) 粉碎機械
思考題
第五章物料分離機械
本章學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 壓榨機械與設(shè)備
第三節(jié) 過濾設(shè)備
第四節(jié) 離心機
第五節(jié) 膜技術(shù)設(shè)備
第六節(jié) 萃取機械
第七節(jié) 蒸餾設(shè)備
思考題
第六章物料混合與攪拌機械
本章學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 粉體混合機
第二節(jié) 液體攪拌器
第三節(jié) 均質(zhì)機
第四節(jié) 捏合機
第五節(jié) 氣流混合設(shè)備
第六節(jié) 靜態(tài)混合器簡介
思考題
第七章液態(tài)反應(yīng)設(shè)備
本章學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 液態(tài)反應(yīng)的技術(shù)特點
第二節(jié) 嫌氣發(fā)酵設(shè)備
第三節(jié) 通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備
思考題
第八章食品成型機械
第九章食品熟制設(shè)備
第十章食品擠壓加工設(shè)備
第十一章換熱與熱殺菌設(shè)備
第十二章濃縮設(shè)備
第十三章物料干燥設(shè)備
第十四章制冷與速凍設(shè)備
模擬考卷（A卷）
參考文獻