蜜橘、臍橙、柚子、金柑保鮮與加工技術(shù)（第二批）

定　價(jià)：￥9.70

作　者：	譚興和
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	建設(shè)社會主義新農(nóng)村書系
標(biāo)　簽：	食品

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ISBN：	9787109114319	出版時(shí)間：	2007-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	215	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　柑橘是人們十分喜食的水果，柑橘生產(chǎn)已經(jīng)成為我國農(nóng)民增收的重要途徑。據(jù)報(bào)道，我國2003年柑僪種植面積達(dá)到150萬公頃，產(chǎn)量達(dá)到1345萬噸。2004年，柑橘產(chǎn)量再創(chuàng)新高，達(dá)到1500噸。我國柑橘栽培面積增加較快的品種主要為寬皮柑橘類、臍橙、柚類，金柑的種植面積也有一些增長。雖然我國柑橘種植的面積和產(chǎn)量增加快，但是果農(nóng)的收入增加并不十分明顯。主要原因之一是，柑橘收獲季節(jié)過于集中，而農(nóng)民卻又缺乏藏保鮮、加工的技術(shù)和設(shè)施，大量的柑橘只能等著銷售人員的收購，價(jià)格也只能隨著人家給。為了減少柑橘的腐爛損失，讓農(nóng)民從貯藏和加工中得到實(shí)際的經(jīng)注利益，本書總結(jié)了國內(nèi)外柑橘貯藏、運(yùn)銷和加工的有關(guān)技術(shù)成果，重點(diǎn)介紹了一些適合我國農(nóng)村采用的柑橘貯藏、加工的技術(shù)。在本書的編寫過程中，作者注重了語言的通俗性，使廣大柑橘生產(chǎn)者容易看得懂書中所述的內(nèi)容。注重了技術(shù)的可操作性，讀者按照書中的工藝流程，可以制作出不少產(chǎn)品。而且對一些關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)也進(jìn)行了通俗的闡述，使讀者既如知道要怎么做，也知道為什么要這么做。

作者簡介

暫缺《蜜橘、臍橙、柚子、金柑保鮮與加工技術(shù)（第二批）》作者簡介

圖書目錄

出版說明
前言
第一篇　柑橘貯藏技術(shù)
　第一章　柑橘的采收與采后處理技術(shù)
　　第一節(jié)　柑橘的采收技術(shù)
　　　一、柑橘生長與成熟特性
　　　二、采收　　
　　第二節(jié)　柑橘商品化處理
　　　一、預(yù)貯
　　　二、預(yù)冷
　　　三、柑橘保鮮防腐處理
　　　四、選別、分級
　　　五、洗果、打蠟
　　　六、包裝、成件
　第二章　柑橘的運(yùn)輸
　　第一節(jié)　柑橘的裝卸
　　　一、裝卸的目的意義　　
　　　二、裝卸工具　　
　　第二節(jié)　柑橘運(yùn)輸?shù)囊饬x和要求
　　　一、柑橘運(yùn)輸?shù)囊饬x　　
　　　二、柑橘的特點(diǎn)及其對運(yùn)輸?shù)囊?br />　　第三節(jié)　柑橘運(yùn)輸方式　　　
　　　一、鐵路運(yùn)輸　　
　　　二、公路運(yùn)輸　　
　　　三、水路運(yùn)輸
　第三章　柑橘貯藏方式
　　第一節(jié)　常溫貯藏
　　　一、地窖貯藏　　
　　　二、通風(fēng)庫貯藏　　
　　　三、普通民房貯藏　　
　　　四、常溫貯藏的技術(shù)要點(diǎn)
　　第二節(jié)　機(jī)械冷藏
　　　一、機(jī)械冷藏的概念
　　　二、機(jī)械冷藏的優(yōu)點(diǎn)
　　　三、機(jī)械冷藏的管理
　　第三節(jié)　柑橘氣調(diào)貯藏　　
　　　一、氣調(diào)貯藏的理論依據(jù)
　　　二、影響氣調(diào)貯藏的環(huán)境條件　　
　　　三、塑料薄膜與硅橡膠穿氣調(diào)貯藏　　　
　　第四節(jié)　柑橘留樹貯藏　　
　　　一、地點(diǎn)選擇
　　　二、橘樹選擇
　　　三、穩(wěn)果劑的配方及使用　　
　　　四、貯藏期的管理
　第四章　柑橘貯藏條件
　　一、貯藏溫度
　　二、相對濕度
　　三、氣體成分
　　四、其他
　第五章　柑橘的采后病害
　　第一節(jié)　侵染性病害
　　第二節(jié)　生理性病害
　第六章　柑橘貯藏保鮮技術(shù)
　　第一節(jié)　蜜橘貯藏保鮮技術(shù)　　
　　第二節(jié)　臍橙貯藏保鮮技術(shù)
　　第三節(jié)　柚子貯藏保鮮技術(shù)
　　第四節(jié)　金柑貯藏技術(shù)
第二篇　柑橘加工技術(shù)
　第七章　罐頭加工技術(shù)
　第八章　果汁加工技術(shù)
　第九章　蜜餞果脯加工技術(shù)
　第十章　果醬、果凍加工技術(shù)
　第十一章　果酒加工技術(shù)
　第十二章　柑橘其他產(chǎn)品加工技術(shù)
第三篇　有關(guān)柑橘貯藏及加工的部分標(biāo)準(zhǔn)
主要參考文獻(xiàn)