蔥蒜養(yǎng)生飲食

定　價：￥10.00

作　者：	牛鐵柱，張仁慶編著
出版社：	中國社會出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	營養(yǎng)

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ISBN：	9787508712970	出版時間：	2007-03-01	包裝：	膠版紙
開本：	32	頁數(shù)：	205	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　長期以來，蔥、蒜就被人們作為一般食品調(diào)味品和營養(yǎng)補(bǔ)充劑來食用。根據(jù)美國國立癌癥研究所的研究，蔥蒜還具有預(yù)防癌癥的獨特保健作用。國內(nèi)外多項研究也證實：蔥蒜中，含有多種對人體有益的功能成分。如何科學(xué)地保留這些成分，科學(xué)運用蔥、蒜，提高生活質(zhì)量，防病治病，《蔥蒜養(yǎng)生飲食》作了詳細(xì)的介紹。此書可讀性強(qiáng)，是家庭生活的良師益友，人人必讀的好書。

作者簡介

　　牛鐵柱先生，漢族，1956年5月出生于天津，大專文化，國家職業(yè)技能鑒定考評員（評委）、中國烹飪協(xié)會會員、天津市烹飪大賽評委、天津市級烹飪大師、天津技師協(xié)會會員、天津烹飪協(xié)會顧問、天津青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪部主任書記、技師、副教授?！氖屡腼兘逃?0年，培訓(xùn)各地烹飪大專學(xué)生及中、高級廚師1000多名，其中有很多人在全國烹飪比賽中獲獎。參與全國中等技工學(xué)校系列教材編寫工作（《名特原料與烹飪應(yīng)用實例》華北部分）。曾在《中國烹飪》、《烹飪教育》、《烹飪技藝》、《工人日報》及《天津日報》等發(fā)表論文20余篇，并多次在國內(nèi)大型烹飪比賽中獲獎。1994－1998年4次被天津市團(tuán)委評為優(yōu)秀教師和優(yōu)秀黨員，1999年被天津人民廣播電臺聘請為《楓葉正紅》節(jié)目“每周一菜”專欄主持人。張仁慶先生，漢族，1955年3月出生于山東煙臺，經(jīng)濟(jì)法學(xué)碩士，現(xiàn)任北京奇山文化藝術(shù)交流中心總經(jīng)理、中國食文化中心主任、中國人口文化促進(jìn)會會員、國家級中式烹調(diào)評委、中國食文化叢書主編。

圖書目錄

第一章大蒜
　第一節(jié) 大蒜的成分
　第二節(jié) 大蒜的功效
　　一、抗菌功效
　　二、抗原蟲功效
　　三、抗真菌功效
　　四、對心血管系統(tǒng)的功效
　　五、對生殖細(xì)胞的功效
　　六、抗癌功效
　　七、對免疫系統(tǒng)的功效
　　八、抗氧化功效
　　九、其他功效
　第三節(jié) 大蒜植物學(xué)性狀
　第四節(jié) 大蒜的新產(chǎn)品
　　一、速凍蒜米
　　二、脫臭蒜液
　　三、大蒜膠囊
　　四、大蒜精油
第二章大蒜的妙用
　第一節(jié) 飲食篇
一、使海帶貯存時間長
二、可防止蝦仁久存不生蟲蛀
三、防治大米生蟲
四、赤豆、綠豆防蛀
五、防醬油生霉
女、加蒜提味的菜肴放蒜的時間
七、去羊肉膻味
八、使剩菜不會酸壞
九、使貯存的食物不易變質(zhì)發(fā)霉
十、可使柑橘保存不變質(zhì)
十一、大蒜腌制法
　第二節(jié) 生活篇
一、使受潮油畫復(fù)新．
二、粘合破碎瓷器、玻璃器皿
三、釣魚上鉤率高
四、可粘接玻璃扣手
第三章大蒜食療治百病
　第一節(jié) 大蒜治病女養(yǎng)生
一、大蒜的神奇防癌功效
……
第四章大蔥的概述
第五章大蔥治百病
第六章綜合類
后記