好吃的家常菜100樣

定　價：￥12.80

作　者：	武創(chuàng)、等
出版社：	上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)
叢編項(xiàng)：	食尚百味
標(biāo)　簽：	烹飪美食與酒

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ISBN：	9787543931657	出版時間：	2007-04-01	包裝：	平裝
開本：	0開	頁數(shù)：	106	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書秉承合理膳食、均衡營養(yǎng)的原則，以通俗易懂的語言、生動形象的圖片，為您提供簡單易學(xué)、美味營養(yǎng)的各類家常菜譜，讓您輕輕松松盡享“食尚百味”。全書主要分成兩部分，第一小部分主要介紹各種烹飪常識；第二大部分為精選的百樣菜肴，為使條理清晰，每一例菜肴特從選料、制作、特色、支招4方面介紹，分為精心配料、大顯身手、特點(diǎn)、技高一籌4部分，其間又點(diǎn)綴各類溫馨小提示，為您提供各類小知識、小竅門。愿本書能令您的廚技“如虎添翼”，能讓您的餐桌“錦上添花”，能為您的身體“增福添壽”，能使您在烹飪過程中“增添歡樂”。

作者簡介

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圖書目錄

常用菜廚藝之旅
常用的烹調(diào)方法
蔬菜類
炸藕夾
炸茄盒
香炸蘿卜丸子
蜜制蘿卜脯
醬爆茄子
紅燒茄子
酸辣土豆絲
家常四季豆
干煸豆角
肉末酸豆角
肉末小白菜
肉醬菠菜
素炒什錦
拔絲山藥
松仁玉米
楚鄉(xiāng)鹵藕
畜肉類
三色肉丁
螞蟻上樹
蒜苗炒臘肉
蘆筍百合炒臘肉
京醬肉絲
干煸肉絲
香芹炒肉絲
福貴珍珠蹄
黃豆?fàn)F豬手
椒鹽肘子
紅燒獅子頭
糖醋里脊
火爆腰花
川香回鍋肉
毛家紅燒肉
梅菜扣肉
東坡肉
咕老肉
糖醋排骨
無錫排骨
豆角排骨燉土豆
花仁肚丁
爆燒豬肝
大鍋菜
鍋包肉
唐式燒肥腸
紅燜牛肉
番茄燉牛肉
泡椒兔肉
禽蛋類
蒜爆雞心
口蘑雞丁
苗家酸筍雞
榛蘑燉仔雞
燒仔雞
紅燒雞塊
牛肝菌燒雞塊
棒棒雞
口水雞
雞片牛肝菌
大盤雞
雞胗燉土豆
香椿柴雞蛋
香芹煎雞蛋
地皮菜炒雞蛋
鹵水雞蛋
野山菌燴鴿蛋
芥蘭油鴨片
毛血旺
豆制品類
紅燒日本豆腐
皮蛋豆腐
肥腸燒豆腐
香炸臭豆腐
肉末豆腐
八珍豆腐
麻婆豆腐
貴妃豆腐
家常豆腐
醬汁腐竹
酸菜荷蘭豆
菌菇類
鮑汁珊瑚菌
香菇菜芯
干煸松茸菌
鮮魷燴北風(fēng)茵
蠔油草菇
清燉草菇
醬爆野山茵
絲瓜炒滑仔菇
水產(chǎn)類
酥鯧魚
茄子燒帶魚
漢香魚塊
五香帶魚
菊花魚
酸菜魚
豆花魚
番茄松鼠魚
香辣仔蝦
炸小蝦
腰果蝦仁
油爆大蝦
蟹黃扒魚肚
年糕燒毛蟹
川椒霸王蟹
姜蔥炒花蛤
蟄頭娃娃菜