管人管財管物：管店實用手冊

上篇 人
第一章 人力資源規(guī)劃
一、為何要進行人力資源規(guī)劃
二、人力資源規(guī)劃的步驟
三、人力資源規(guī)劃的內(nèi)容
1.店長
2.店員
3.收銀員
4.會計
四、人力資源規(guī)劃應注意的問題
五、錯誤的人力資源規(guī)劃
第二章 店員招聘
一、招聘原則
二、招聘步驟
1.制定招聘計劃
2.制定招聘工作計劃
3.招聘事項培訓
4.確定招聘方式
5.招聘
三、面試要點
1.店前篩選法
2.面試的重點
3.選拔測試
4.避免無效面試的心態(tài)和技巧
5.選擇店員的標準
6.決定錄用的標準
7.面試后的復查
管理典范：麥當勞的人力資源管理
第三章 店員培訓
一、培訓步驟
1.培訓者應該具有的心態(tài)
2.培訓的時機
3.培訓的途徑
二、培訓內(nèi)容
1.新店員的培訓內(nèi)容
2.管理層的培訓內(nèi)容
3.店員培培訓內(nèi)容
4.銷售員的培訓內(nèi)容
三、店員團隊精神的培養(yǎng)
1.團隊精神的作用
2.如何培養(yǎng)團隊精神
3.培養(yǎng)團隊精神過程中應注意的問題
4.團隊精神不是集體主義
四、店員營銷培訓
1.營業(yè)前的準備
2.營業(yè)中的基本步驟
3.顧客對店鋪的需求
4.營業(yè)服務中的十大絕招
5.贊美顧客的學問
6.如何培養(yǎng)“回頭客”
7.不要與顧客爭執(zhí)
8.柜臺接待技巧
9.建立顧客資料庫
10.店員的待客之道
第四章 店員使用
一、店員使用的基本原則
二、店員使用的基本方法
三、店員使用的基本技巧
1.因才使用不同類型的店員
2.處理好店內(nèi)矛盾
四、拴心留人術(shù)
1.真誠關(guān)懷店員
2.適時增加福利
3.完善獎勵制度
4.制定休假制度
5.增添生活情趣
6.規(guī)劃店員職業(yè)生涯
7.留住最優(yōu)秀店員的法則
五、店員的辭退
1.不要隨意解聘員工
2.辭退對象
3.辭退技巧
管理思考：提升店面人氣的六大法寶
第五章 店員管理
一、開好每日朝會
1.開業(yè)檢查
2.具體提示
3.朝會技巧
二、店員績效考評
1.明確考核標準
2.考核的具體內(nèi)容
3.考核方法
4.如何設計績效管理方案
三、激勵店員的方法
1.目標激勵
2.財務獎勵
3.產(chǎn)權(quán)激勵
4.強化激勵
5.環(huán)境激勵
6.組織激勵
7.選擇激勵
8.身份獎勵
9.興趣激勵
10.精神激勵
11.危機激勵
四、激活團隊的方法
1.取消不必要的競爭
2.學會換位思考
3.對員工充分授權(quán)
五、批評店員的原則
1.態(tài)度要端正
2.內(nèi)容要客觀
3.程度要適度
4.時間要及時
5.方法要恰當
6.恩威要并施
六、批評店員的方法
1.請教式批評
2.安慰式批評
3.暗示式批評
4.模糊式批評
5.指出錯時也指出對
七、如何管理臨時工
1.臨時工的優(yōu)點
2.臨時工的不足
3.臨時工的教育與培訓
八、解決店員之間矛盾的注意事項
九、目標管理：贏得時間的技巧
十、如何使管理更到位
十一、如何調(diào)整店員的薪資
十二、自我管理
1.老板的三種不良贏利心態(tài)
2.自我管理提高層次
十三、日常管理中常出現(xiàn)的問題
1.觀念問題
2.目標問題
3.溝通問題
4.授權(quán)問題
5.店員發(fā)展問題
6.店員參與問題
7.信守諾言
8.在日常工作中，該不該表彰店員問題
9.難道允許店員失敗嗎?
10.店鋪規(guī)范問題
管理典范：日本7—11便利店的員工管理
中篇 財
第六章 店鋪基本財務知識
一、店鋪財務管理的目的
二、店鋪經(jīng)營的銀行常識
1.為什么要開立銀行賬戶
2.如何選擇開戶銀行
3.怎么開立賬戶
4.怎樣正確使用銀行賬戶
5.現(xiàn)行的結(jié)算工具有哪些
6.保險柜使用注意事項
三、店鋪經(jīng)營的稅務常識
1.關(guān)于稅收的基本概念
2.辦理稅務登記的程序
3.辦理納稅申報的程序
4.賬簿、憑證的管理
5.增值稅
6.消費稅
7.營業(yè)稅
8.企業(yè)所得稅
9.個人所得稅
10.如何處理納稅爭議
11.偷稅抗稅的懲治
12.小型店鋪應稅所得表的編制
13.財務會計中的折扣與稅法中的折扣
14.作賬時的注意事項
第七章 店鋪的財務分析
一、財務分析的程序
1.確定財務分析的范圍
2.選擇恰當?shù)姆治龇椒?br /> 3.分析各種因素
4.做出正確決策
二、財務分析的內(nèi)容
1.資產(chǎn)負債結(jié)構(gòu)
2.利潤表結(jié)構(gòu)
三、現(xiàn)金流量表結(jié)構(gòu)
四、分析開店的資金需求
1.賣場規(guī)模是否適當
2.分租計劃
3.實施資金計劃的模擬
4.長期資金收支計劃
五、預估未來經(jīng)營狀況
1.店鋪的收入
2.店鋪的費用
3.預估營業(yè)額
4.預估回收期
六、制定合理的財務目標
1.收集財務信息
2.制定財務目標
七、經(jīng)營及能力獲利分析
1.經(jīng)營能力分析
2.獲利能力分析
管理典范：便利店的投資與經(jīng)營
第八章 現(xiàn)金流管理
一、現(xiàn)金預算管理
二、銷售資金需求計劃
三、現(xiàn)金流量表的預警作用
1.店鋪現(xiàn)金的來源渠道
2.店鋪現(xiàn)金使用的主要方向
3.店鋪獲利能力預測
4.如何建立現(xiàn)金流量明細賬
四、現(xiàn)金控制管理
1.現(xiàn)金收入控制
2.現(xiàn)金支出控制
3.現(xiàn)金保管控制
五、提高有限現(xiàn)金流動率
六、預備一定的周轉(zhuǎn)金
七、規(guī)范收銀作業(yè)
1.收銀作業(yè)流程
2.收銀人員工作職責
3.各種支付方式
管理參考：資金預算制度
第九章 成本管理
一、采購成本
二、管理成本
三、商品的退貨及損耗成本
四、控制店鋪經(jīng)費開支的要點
五、控制店鋪成本的方法
1.找出與成本相關(guān)的各項相關(guān)因素
2.制定標準管理手冊
3.建立良好的庫存管理
4.多看、多聽、多比較
5.引入激勵、獎懲制度
6.同行可以為師
第十章 店鋪的財務管理
一、小店的財務管理
1.現(xiàn)金流量管理
2.店鋪利潤的核算
3.往來業(yè)務管理
4.防止“偷手”的實戰(zhàn)高招
二、連鎖店鋪的財務管理
1.連鎖超市財務管理的主要內(nèi)容
2.建立健全適合連鎖超市發(fā)展的財務控制系統(tǒng)
3.建立計算機分析和管理系統(tǒng)
4.建立統(tǒng)一的結(jié)算管理中心
三、店鋪促銷預算的方法
1.量入為出法
2.銷售百分比法
3.競爭對等法
4.目標任務法
四、加強應收賬款管理
1.應收賬款成本的全面核算
2.應收賬款投資的規(guī)劃與控制
3.應收賬款的日常管理
管理思考：使店鋪管理者受益匪淺的經(jīng)典故事
下篇 物
第十一章 重視資產(chǎn)保全
一、資產(chǎn)保全的好處
二、資產(chǎn)保全的要點
1.檢查商品
2.檢查陳列架
3.檢查店內(nèi)設施
三、商品管理十原則
1.商品為先的原則
2.商品轉(zhuǎn)化的原則
3.商品齊全的原則
4.商品優(yōu)選的原則
5.商品群特色原則
6.商品陽光采購原則
7.商品去舊換新原則
8.商品單品管理原則
9.商品藝術(shù)陳列原則
10.商品價值的原則
四、全過程商品管理
1.全過程商品管理要點
2.如何實施全過程商品管理
管理典范：日本卡斯美超市的采購管理
第十二章 采購管理
一、采購人員的素質(zhì)要求
二、采購人員的工作職責
三、采購計劃的制定
1.采購計劃的關(guān)鍵點
2.采購預算的確定
3.商品采購項目和數(shù)量的確定
4.確定供貨商和進貨時間
四、采購的全程管理
1.建立相應的商品采購機構(gòu)
2.制定商品經(jīng)營目錄
3.合理選擇采購渠道
4.購貨洽談、簽訂合同
5.商品的檢驗、驗收
五、采購談判技巧和策略
1.談判項目
2.成功談判的原則與方法
3.談判技巧
4.談判策略及應付方法
六、采購合同的內(nèi)容和簽訂程序
1.采購合同的概念
2.采購合同的內(nèi)容
3.采購合同的簽訂
4.采購合同的管理
七、采購需要了解的財務知識
1.財務工作的重點
2.稅金
3.毛并
4.結(jié)算方式及流程
5.費用報銷流程
6.商品存貨的管理
八、零售店的采購管理
1.商品采購的原則
2.商品采購的步驟
3.不同類型零售店的采購形式
九、餐飲店的采購管理
1.采購員的配置和選擇
2.采購質(zhì)量管理
3.采購的間隔時間及采購數(shù)量管理
4.采購價格管理
5.餐飲店的驗收管理
十、商品采購驗收標準
1.家用電器、燃氣器具驗收標準
2.電話、傳真機驗收標準
3.鐘表類商品驗收標準
4.照相器材類商品驗收標準
5.計算器及電子記事本類驗收標準
6.運動器材類商品驗收標準
7.藥品類商品驗收標準
8.玩具類商品驗收標準
9.鞋類商品驗收標準
10.日用百貨類商品驗收標準
11.香煙驗收標準
12.服飾、紡織品驗收標準
13.皮制品類商品驗收標準
14.金銀飾品類驗收標準
十一、如何有效杜絕采購“黑洞”
1.念好績效考核“緊箍咒”
2.建設企業(yè)文化和采購制度“兩面墻”
3.提高采購人員素質(zhì)
管理典范：沃爾瑪?shù)牟少徆芾?br />第十三章 賣場貨物管理
一、銷售計劃的組成
二、制定商品計劃的步驟
三、商品價格的設定
1.定價時用小單位
2.盡量穩(wěn)妥
3.用零頭結(jié)尾
4.選易為顧客接受的數(shù)字定價
5.分階段定價
6.顧客定價法
四、商品打折：有效的促銷手段
五、便利店的商品配置策略
1.商品品種配置
2.商品選擇策略
3.商品陳列原則
六、店鋪商品陳列
1.方便是第一原則
2.商品陳列原則與規(guī)律
3.商品陳列的形式和方法
4.商品陳列的技巧
七、缺貨的控制
1.何為缺貨
2.缺貨的危害
3.缺貨的原因
4.缺貨的分析
八、滯銷商品的淘汰
1.滯銷商品的確定標準
2.滯銷商品的淘汰作業(yè)
3.滯銷商品的退貨作業(yè)
管理典范：沃爾瑪?shù)墓湽芾?br />第十四章 庫存管理
一、庫存管理的分類
1.依金額的庫存管理
2.依數(shù)量的庫存管理
3.依商品周轉(zhuǎn)率的庫存管理
二、庫存保本保利分析預算法
1.保本期分析
2.保利期分析
3.保本保利分析法的具體應用
三、盤點與存貨管理
四、餐飲店的貯存管理
五、超市的存貨管理
1.存貨數(shù)量管理
2.存貨結(jié)構(gòu)管理
3.存貨時間管理
4.缺貨防范管理
管理典范：日本超市果菜類、魚貝類、肉類商品的管理
專家點評：怎樣有效逼近零庫存
第十五章 商損管理
一、商品防盜
1.防止小偷的方法
2.了解小偷的一般行為
3.確定小偷的原則
4.妥善處理小偷的方法
5.處理小偷的注意事項
二、污損商品的處理
三、確定退貨與更換的標準
四、商品損害賠償
開店者說：我開店九年換來的經(jīng)驗與教訓