紅樓夢與揚州

　　近幾年，紅學(xué)研究的書籍如雨后春筍般出現(xiàn)，紅樓菜研究的書籍也不少。有的重點介紹書中的紅樓菜點，有的介紹菜的做法，有的則重點介紹《紅樓夢》中飲食與文化的聯(lián)系，這些對開發(fā)研究紅樓宴，弘揚紅樓飲食文化起到了積極的作用。我們編這本書，除了真實記錄揚州人開發(fā)紅樓宴的歷史外，更希望讓世人多了解一點揚州與《紅樓夢》、揚州人與《紅樓夢》之間的緣分。記錄歷史是為了繼承歷史，希望這本書能對揚州今后更好地開發(fā)、研究、推廣紅樓宴發(fā)揮一點作用。更希望揚州紅樓宴能為揚州帶來更多的人緣、事緣。《紅樓夢與揚州》一書，由近百幅圖片和近三十萬文字組成。在編寫出版的過程中，得到了中國藝術(shù)研究院副院長、中國紅學(xué)會會長張慶善先生和紅學(xué)界許多專家學(xué)者的關(guān)心幫助，尤其是揚州大學(xué)蔣華教授克服了身體不適等諸多困難，為本書專門寫作了專業(yè)論著。享受國務(wù)院特殊津貼的江蘇省高級專家、揚州職業(yè)大學(xué)的朱捷教授為我們精心審稿，他們的精神使我們感動。還有許多為此書出版作出默默貢獻的人們，在此一并對他們表示衷心的感謝。由于編者水平有限，書中遺誤，在所難免。懇請專家、讀者指正。

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