營養(yǎng)素菜100樣

定　價：￥12.80

作　者：	武創(chuàng),等主編
出版社：	上海科學技術文獻出版社
叢編項：	食尚百味
標　簽：	素菜

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ISBN：	9787543931718	出版時間：	2007-04-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	106	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書秉承合理膳食、均衡營養(yǎng)的原則，以通俗易懂的語言、生動形象的圖片，為您提供簡單易學、美味營養(yǎng)的各類素食菜譜，讓您輕輕松松盡享“食尚百味”。全書主要分成兩部分，第一小部分主要介紹各種烹飪常識；第二大部分為精選的百樣菜肴，為使條理清晰，每一例菜肴特從選料、制作、特色、支招4方面介紹，分為精心配料、大顯身手、特點、技高一籌4部分，其間又點綴各類溫馨小提示，為您提供各類小知識、小竅門。愿本書能令您的廚技“如虎添翼”，能讓您的餐桌“錦上添花”，能為您的身體“增福添壽”，能使您在烹飪過程中“增添歡樂”。

作者簡介

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圖書目錄

素菜廚藝之旅
素菜綜述
科學吃素菜
烹飪常用的刀法
葉莖類
菠菜炒雞蛋
蒜茸菠菜
銀絲菠菜
雙菇燒菜心
蘑菇油萊
燒油菜
辣味空心菜
酥豆空心菜
香干韭菜
素炒韭菜
蝦皮炒韭菜
雪里蕻燉豆腐
清炒雪里蕻
黃花炒雞蛋
木耳炒黃花
奶湯白菜
剁椒白菜
板栗白菜
開水白菜
夏果西芹
香菇炒芹菜
麻辣蒜薹
香干炒蒜薹
爽口芥蘭
炒萵筍絲
香辣萵筍
熗萵筍
番茄炒菜花
熘菜花
酸辣菜花
蝦皮熗菜花
紅燒菜花
根果類
土豆燒茄子
蘑菇燜土豆
洋蔥炒土豆
酸辣土豆絲
椒油蓮藕
多味藕片
酸甜藕片
素炒蘆筍
干燒蘆筍
青菜冬筍
素炒白蘿卜
酸辣蘿卜絲
鮮蘑蘿卜條
洋蔥炒雞蛋
洋蔥炒芹菜
洋蔥炒油菜
辣昧洋蔥
紅燒茄子
醬爆茄子
麻香茄子
蒜味茄塊
虎皮青椒
青椒炒雙丁
干煸青椒
鮮瓜類
魚香黃瓜
醬爆黃瓜
芥末黃瓜
草菇冬瓜
海帶燜冬瓜
干煸苦瓜
醬炒苦瓜
菊花炒苦瓜
栗子絲瓜
面筋燴絲瓜
絲瓜炒滑菇
鮮豆類
油燜扁豆角
扁豆角燉粉條
蒜炒黃豆芽
韭菜炒黃豆芽
青椒黃豆芽
番茄豆腐
虎皮豆腐
滑炒豆腐
菌藻類
芙蓉平菇
清炒平菇
腐竹燒平菇
豆苗炒平菇
紅燒平菇
粉絲香菇
炒雙菇
香菇燒絲瓜
扒猴頭
紅燒猴頭蘑
茄汁猴頭蘑
玉珠猴頭
紅燒金針菇
黃花菜炒金針菇
涼拌金針菇
素燴銀耳
枸杞燉銀耳
清炒木耳
糖醋木耳
蒜泥木耳
熗木耳
木耳冬菇
爆炒海帶
怪味海帶
酸甜海帶