本教材是食品質量安全市場準入工作系列教材之一，包含產品的審查細則、實用說明和相關標準三部分內容。審查細則中包含了發(fā)證產品的范圍、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)、必備的生產資源、產品相關標準、原輔材料的有關要求、必備的出廠檢驗設備、檢驗項目、抽樣方法、其他要求。實用說明是對實施細則的詳盡解釋，詳細介紹了產品的歷史、行業(yè)的發(fā)展狀況、生產工藝、生產設備的用途、產品的定義，通過具體例子幫助讀者全方位理解細則的含義，以便對整個行業(yè)有個全面的了解，指導在具體核查活動中對企業(yè)的條件是否符合細則的要求做出準確的判斷。教材中收錄了產品相關的標準文本，為核查人員提供了方便、準確的標準資料。本教材對食品的生產許可證審查工作指導性強，適合參與此項工作的審查員，以及進行管理工作的工作人員使用。同時，也是指導廣大食品生產企業(yè)，特別是中小型生產企業(yè)，取得食品生產許可的權威資料。
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