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內(nèi)容簡介

　　該食品安全管理體系是一個自愿采用的國際標(biāo)準(zhǔn)，但是，由于該標(biāo)準(zhǔn)對全球食品安全管理體系提出了一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，實施這一標(biāo)準(zhǔn)可以使生產(chǎn)加工企業(yè)避免因不同國家的不同要求而產(chǎn)生貿(mào)易壁壘，標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后動越來越多國家的食品生產(chǎn)加工企業(yè)所采用。企業(yè)應(yīng)盡快熟悉和掌握該標(biāo)準(zhǔn)，按照這一標(biāo)準(zhǔn)建立健全食品安全管理體系。各國政府及認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)加強對企業(yè)的宣傳指導(dǎo)，幫助企業(yè)通過認(rèn)證。特別是對從事進(jìn)出口的食品生產(chǎn)加工企業(yè)盡早通過認(rèn)證，避免在食品進(jìn)出口中處于被動，遭受損失。本書內(nèi)容包括：審核概論、審核的啟動、文件審核的實施、現(xiàn)場審核的準(zhǔn)備、內(nèi)部審核教程演示、內(nèi)部審核實施案例分析、食品安全管理體系手冊示例和附錄。本書為食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全管理體系文件和掌握內(nèi)部審核要求提供參考，為已建立HACCP體系的食品生產(chǎn)企業(yè)盡快過渡提供指南。

作者簡介

　　裴山同志為高級工程師、國家認(rèn)監(jiān)委注冊質(zhì)量管理體系高級審核員、食品安全管理體系高級審核員。多年在國家標(biāo)準(zhǔn)局、國家商檢局、國家出入境檢驗檢疫局工作，從事國家標(biāo)準(zhǔn)、出入境檢驗檢疫標(biāo)準(zhǔn)化管理工作。曾任全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員、全國標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員，參加了質(zhì)量管理體系GB／T 1　9003—1992、GB／T 1 9002—1994、GB 7718—1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》和GB／T 1.1—1993“標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則　第1單元：標(biāo)準(zhǔn)的起草與表述規(guī)則　第1部分：標(biāo)準(zhǔn)編寫的基本規(guī)定》的起草工作，以及數(shù)千項進(jìn)口、出口行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的組織制定和審定工作。現(xiàn)為北京克連得技術(shù)服務(wù)有限公司董事長，從事質(zhì)量管理體系，HACCP體系，質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全管理體系的咨詢、培訓(xùn)和審核服務(wù)工作。

圖書目錄

第一章　審核概論
　第一節(jié)　審核相關(guān)術(shù)語
　第二節(jié)　審核類型
　第三節(jié)　審核原則
第二章　審核的啟動
　第一節(jié)　審核要求的確定
　第二節(jié)　審核組的組成
第三章　文件審核的實施
　第一節(jié)　文件審核的內(nèi)容
　第二節(jié)　文件內(nèi)部審核的報告
第四章　現(xiàn)場審核的準(zhǔn)備
　第一節(jié)　編制審核計劃
　第二節(jié)　審核組工作的分配
　第三節(jié)　準(zhǔn)備內(nèi)部審核工作文件
　第四節(jié)　不符合項報告
　第五節(jié)　內(nèi)部審核報告
　第六節(jié)　管理評審
第五章　食品安全管理體系的內(nèi)部審核教程演示
　第一節(jié)　審核的基本概念
　第二節(jié)　食品安全管理體系的內(nèi)部審核員　
　第三節(jié)　食品安全管理體系審核實施
　第四節(jié)　食品安全管理體系管理評審
第六章　食品安全管理體系內(nèi)部審核實施案例分析
　第一節(jié)　內(nèi)部審核的實施
　第二節(jié)　不符合項的報告
　第三節(jié)　內(nèi)部審核報告
　第四節(jié)　管理評審
　第五節(jié)　通用表格
第七章　食品安全管理體系手冊示例
附錄
　附錄1　國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會（CNCA）出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記通用評審記錄
　附錄2　國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會（CNCA）出口肉類屠宰加工企業(yè)衛(wèi)生注冊附加評審記錄
　附錄3　國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會（CNCA）出口水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊附加評審記錄
　附錄4　國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會（CNCA）出口罐頭生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊附加評審記錄
　附錄5　國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會（CNCA）出口果蔬汁生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊附加評審記錄
　附錄6　食品安全管理體系內(nèi)部審核員考試試卷及答案
　附錄7　GB／T 22000　2006／ISO 22000：2005　食品安全管理體系　食品鏈中各類組織的要求
參考文獻(xiàn)