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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　湯的食用是古老而又充滿生命力的。湯可以作為各種不同類型宴會(huì)的菜肴，先上桌可以開(kāi)胃助興，中間穿插佐餐下酒，飯后上桌醒酒提神，既可單用作為湯鍋、湯菜，也可以作為正餐，有些湯菜還可以飯萊合一，滿足人們的不同需要。湯是營(yíng)養(yǎng)豐富、便于消化的品種，其營(yíng)養(yǎng)保健、食療強(qiáng)身之效十分顯著。許多原料的加工、菜肴的制作、調(diào)料的調(diào)配等，均離不開(kāi)湯的作用。常言說(shuō)得好：“唱戲的腔，廚師的湯。”《家常湯菜》向您介紹各式湯菜的特點(diǎn)和做法以及關(guān)鍵之處。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《家常湯菜》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

湯菜的特點(diǎn)及器具
湯菜的原料選購(gòu)
湯菜的原料加工
湯菜的制作方法與技巧
素?zé)y針湯
清湯葵菜
酸辣筍瓜湯
多味白菜絲湯
開(kāi)水白菜
滿江紅湯
豆花蛋清湯
姜蔥豆腐湯
白菜燉豆腐
什錦豆腐湯
素魚(yú)豆腐湯
奶湯豆腐丸
軟煎豆腐湯
珍珠丸子湯
蝦皮菠菜粉絲湯
紅薯菠菜湯
多彩腐皮湯
蕎片三鮮湯
牛奶翡翠湯
土豆羹
奶湯花菜
藕圓湯
白菜藕丸湯
酸菜蠶豆湯
黃豆燉苕粉
綠豆冬瓜湯
冬瓜八寶湯
牛奶冬瓜湯
酸辣紅白湯
多彩紫蔬湯
絲瓜青豆湯
番茄青豆湯
三鮮青豆湯
豌豆粉絲湯
黃瓜三絲湯
米湯煮南瓜
甜椒南瓜湯
南瓜奶油湯
奶油芹菜湯
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