酒店規(guī)范化管理操作范本

第一章 酒店業(yè)發(fā)展概況和管理現(xiàn)狀
　第一節(jié) 我國酒店業(yè)目前發(fā)展的現(xiàn)狀
　　一、酒店業(yè)發(fā)展歷程
　　二、酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
　　三、酒店業(yè)發(fā)展趨勢
　第二節(jié) 我國酒店業(yè)的特點(diǎn)
　　一、供大于求，競爭激烈
　　二、檔次與規(guī)模已然形成
　　三、空間發(fā)展上呈階梯狀
　　四、經(jīng)濟(jì)型酒店成為主流
　　五、開始注重員工的培訓(xùn)
　　六、集團(tuán)化和連鎖化運(yùn)營
　第三節(jié) 西方國家酒店業(yè)的特點(diǎn)
　　一、雄厚的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)
　　二、明確的社會(huì)分工
　　三、連鎖化經(jīng)營模式
　　四、信息化管理方式
　　五、明確的市場細(xì)分
　　六、重視環(huán)保的理念
　　七、協(xié)會(huì)的作用突出
　第四節(jié) 我國酒店的管理現(xiàn)狀
　　一、提高服務(wù)質(zhì)量是根本
　　二、服務(wù)管理的現(xiàn)狀與問題
　　三、建立規(guī)范化管理體系，提高管理水平
第二章 酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
　第一節(jié) 組織結(jié)構(gòu)的主要形式
　　一、直線型組織結(jié)構(gòu)
　　二、直線職能型結(jié)構(gòu)
　　三、事業(yè)部型組織結(jié)構(gòu)
　第二節(jié) 酒店主要職能部門的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
　　一、前廳部
　　二、客房部
　　三、餐飲部
　　四、康樂部
　　五、銷售部
　　六、采購部
　第三節(jié) 酒店輔助職能部門的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
　　一、工程部
　　二、財(cái)務(wù)部
　　三、人力資源部
　　四、保安部
　第四節(jié) 酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)范例
　　一、組織結(jié)構(gòu)與管理幅度
　　二、酒店的組織結(jié)構(gòu)范例
第三章 酒店各部門職能分解
　第一節(jié) 職能分解概述
　　一、職能分解的概念
　　二、劃分各部門職能
　第二節(jié) 職能分解的三項(xiàng)要求
　　一、職能的相對(duì)獨(dú)立性
　　二、業(yè)務(wù)活動(dòng)的可實(shí)施性
　　三、無盲點(diǎn)和職能的銜接性
　第三節(jié) 酒店職能設(shè)置核查與優(yōu)化
　　一、職能設(shè)置核查與職能識(shí)別
　　二、優(yōu)化組合酒店各項(xiàng)職能
　第四節(jié) 確立各部門職能的原則
　　一、標(biāo)準(zhǔn)化原則
　　二、以流程為中心
　　三、精簡高效原則
　　四、權(quán)力制衡原則
　第五節(jié) 編制酒店職能分解表
　　一、劃分一、二、三級(jí)職能
　　二、編寫酒店職能分解表
第四章 酒店工作崗位分析與崗位設(shè)計(jì)
第五章 酒店職位說明書編制
第六章 酒店服務(wù)質(zhì)量日標(biāo)管理
第七章 酒店的績效考核體系設(shè)計(jì)
第八章 酒店薪酬福利管理
第九章 酒店管理流程設(shè)計(jì)