水產(chǎn)品資源有效利用

定　價：￥35.00

作　者：	林洪、曹立民、劉春娥、吳燕燕編著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：	水產(chǎn)品加工實用技術(shù)系列
標　簽：	水產(chǎn)資源

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ISBN：	9787502596095	出版時間：	2007-04-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	193	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《水產(chǎn)品資源有效利用》從水產(chǎn)品資源與利用的角度對水產(chǎn)品資源進行了詳細論述。具體內(nèi)容包括蛋白質(zhì)的開發(fā)與利用、魚油的開發(fā)與利用、碳水化合物的開發(fā)與利用、礦物質(zhì)開發(fā)與利用、活性成分的開發(fā)與利用、以及貝殼、魷魚墨等水產(chǎn)品的開發(fā)與利用，力求章節(jié)層次安排合理，語言流暢易懂?！端a(chǎn)品資源有效利用》可作為高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)的本科生、研究生用書，同時也可作為從事水產(chǎn)品加工生產(chǎn)的科技人員及經(jīng)營管理工作人員的參考用書。

作者簡介

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圖書目錄

1 蛋白質(zhì)的開發(fā)與利用
1.1魚肉蛋白
1.1.1魚肉蛋白組成
1.1.2 魚糜
1.1.3冷凍魚糜
1.1.4魚糜熟制品
1.1.5 模擬海洋制品
1.2魚膠蛋白
1.2.1基本特性
1.2.2應(yīng)用
1.2.3提取技術(shù)
1.2.4應(yīng)用前景
1.3水解蛋白
1.3.1水解蛋白的性質(zhì)
1.3.2水解蛋白的生產(chǎn)工藝
1.3.3水解蛋白的異味及消除方法
1.3.4水解蛋白的應(yīng)用
1.3.5水解蛋白的發(fā)展前景
1.4魚精蛋白
1.4.1性質(zhì)
1.4.2提取與純化
1.4.3應(yīng)用
1.4.4展望
1.5飼料蛋白
1.5.1魚粉
1.5.2其他替代品
1.5.3研究動態(tài)
參考文獻
2 魚油的開發(fā)與利用
2.1魚油的化學(xué)組成及其特點
2.2多不飽和脂肪酸的提取與純化
2.3魚油的精制
2.4應(yīng)用
2.5魚肝油
參考文獻
3 碳水化合物的開發(fā)與利用
4 礦物質(zhì)
5 活性成分的開發(fā)與利用
6 其他
參考文獻