食物不但可以充饑，而且具有某種藥用、保健、養(yǎng)顏之功效。原始階段人們沒有把食物與藥物分開，“藥食同源”。用來填腹的就是食物，用來療疾的就是藥物，藥食本就難分，這才有了黃帝苦嘗百草。中醫(yī)主張治病以食為本，唐代名醫(yī)孫思邈在《千金方》中所說：“凡欲治療，施以食療，食療不愈，后乃用藥爾。”《周禮·天官》中還記載了疾醫(yī)主張用“五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”，瘍醫(yī)則主張“以酸養(yǎng)骨，以辛養(yǎng)筋，以咸養(yǎng)脈，以苦養(yǎng)氣，以甘養(yǎng)肉，以滑養(yǎng)竅”等?！饵S帝內經》也載有：“凡欲診病，必問飲食居處”、“治病必求其本”、“藥以祛之、食以隨之”。宋代醫(yī)書《延年秘錄》就認為“服食大豆，令人長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補虛能”，說明古人對食物的保健養(yǎng)顏作用已有所認識?；瘜W家把生命活動的本質看作是一個復雜的生化反應過程，各種營養(yǎng)素則是參與反應的基本元素，本書第一編從食物的六大基本營養(yǎng)素人手，簡單介紹它們對健康的重要意義等基本營養(yǎng)常識，第二編分別介紹谷物、豆類、動物性食物、蔬菜水果和熱能食物的主要營養(yǎng)，如何去選擇和食用它們，及其不同食物之間的相生相克。第三編主要講解合理營養(yǎng)和平衡膳食的基本原則，四季飲食的小常識和如何通過平衡膳食達到科學減肥、美容的功效。第四編針對不同年齡階段人群的飲食常識分別加以介紹，具有更強的指導意義。俗話說病從口入，食品是一個非常重要的致病源，如果我們選擇不當，不僅不能攝取其中的營養(yǎng)，反而會危及自己的健康，對于患有疾病的人在選擇食物更應慎之又慎，其飲食更有講究，合理的飲食對祛疾治病大有裨益，還能達到保健養(yǎng)生的功效。第五編則主要介紹飲食衛(wèi)生，病人的飲食宜忌和飲食保健等方面的知識。民以食為天，只要大家能夠合理安排膳食結構。做好家庭營養(yǎng)，就能在不知不覺中遠離疾病，筑起自身免疫力的長城，主動健康每一天！希望本書能為您的飲食提供指導，成為您日常生活的好幫手。愿您吃出健康生活，吃出舒適心情，吃出輝煌事業(yè)，吃出精彩人生。
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