水產品深加工技術

　　本書系作者吸納國內外20世紀80年代以來較為先進的水產品深加工技術編寫而成。內容包括：水產品活運技術、保鮮、冷凍及冷凍調理水產食品、傳統(tǒng)咸干及煙熏制品、糟醉制品、魚糜及魚糜制品、以軟罐頭為主的罐藏食品、蝦蟹加工制品、水產調味品、海藻食品等各種加工技術和配方、水產品加工下腳料綜合利用。本書介紹的水產品深加工技術、工藝配方等均較先進，實用性、可操作性強，有創(chuàng)新。可供水產品加工企業(yè)技術人員、廣大漁民和農民朋友創(chuàng)業(yè)閱讀參考。

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