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水產品深加工技術

水產品深加工技術

定 價:¥25.00

作 者: 葉桐封
出版社: 中國農業(yè)出版社
叢編項:
標 簽: 水產食品加工與保藏

ISBN: 9787109115385 出版時間: 2007-05-01 包裝: 平裝
開本: 0開 頁數(shù): 310 字數(shù):  

內容簡介

  本書系作者吸納國內外20世紀80年代以來較為先進的水產品深加工技術編寫而成。內容包括:水產品活運技術、保鮮、冷凍及冷凍調理水產食品、傳統(tǒng)咸干及煙熏制品、糟醉制品、魚糜及魚糜制品、以軟罐頭為主的罐藏食品、蝦蟹加工制品、水產調味品、海藻食品等各種加工技術和配方、水產品加工下腳料綜合利用。本書介紹的水產品深加工技術、工藝配方等均較先進,實用性、可操作性強,有創(chuàng)新。可供水產品加工企業(yè)技術人員、廣大漁民和農民朋友創(chuàng)業(yè)閱讀參考。

作者簡介

暫缺《水產品深加工技術》作者簡介

圖書目錄

前言
第一章 水產品活體運輸
第二章 冷卻保鮮
第三章 水產品冷凍方法
第四章 凍制品加工
第五章 冷凍調理食品
第六章 水產咸、干品
第七章 糟、醉制品
第八章 魚糜及魚糜制品
第九章 魚糜制品系列產品的加工工藝
第十章 蒸煮袋軟罐頭和玻璃罐水產食品
第十一章 蝦蟹類加工品
第十二章 魚副產物的有效利用
第十三章 海藻加工產品
附:國內外水產加工機械設備部分廠家一覽表
參考文獻


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