廣東靚湯：秋冬篇（修訂版）

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	莊漢城、黎麗甜編著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	煲湯

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ISBN：	9787535943088	出版時(shí)間：	2007-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32	頁(yè)數(shù)：	216	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　廣東靚湯遐邇聞名并且深受人們的喜愛(ài)，煲湯和飲湯已經(jīng)成為廣東人飲食文化的重要組成部分。廣東靚湯是由不同原料通過(guò)合理的搭配、科學(xué)的處理和精心烹調(diào)而成的；在春、夏、秋、冬四季之中，它既能滿足男、女、老、幼的營(yíng)養(yǎng)、保健和美容之需，又能作為請(qǐng)客和自奉的最佳飲品?！稄V東靚湯（秋冬篇）（修訂版）》首先介紹了廣東靚湯的特點(diǎn)、烹調(diào)方法和常用的烹飪?cè)?，并且選擇了不同季節(jié)的不同原料組合和運(yùn)用不同烹調(diào)方法制作的各種湯例，借以幫助讀者領(lǐng)悟廣東靚湯的技術(shù)。《廣東靚湯（秋冬篇）（修訂版）》可以作為各界人士研究廣東飲食文化和學(xué)習(xí)烹制廣東靚湯的藍(lán)本。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《廣東靚湯：秋冬篇（修訂版）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

一、廣東湯的特點(diǎn)
　1.湯的功效多樣，深得人心
　2.湯的用料廣泛，搭配合理
　3.湯的烹調(diào)講究，形式多樣
二、廣東湯的烹調(diào)方法
?。ㄒ唬┌?br />　（二）煲
?。ㄈ?br />?。ㄋ模?br />?。ㄎ澹Z
　（六）滾
?。ㄆ撸┵?br />?。ò耍┣?br />三、秋季靚湯
?。ㄒ唬?br />?。ǘ╈?br />?。ㄈ?br />　（四）燴
?。ㄎ澹L
　（六）氽
?。ㄆ撸┣?br />四、冬季靚湯
?。ㄒ唬?br />?。ǘ╈?br />?。ㄈ?br />?。ㄋ模Z
?。ㄎ澹L
?。┵?br />?。ㄆ撸┣?br />附錄