為了豐富廣大人民群眾的餐桌，倡導合理飲食，我們約請國內有關專家編寫了這本《營養(yǎng)家常菜》系列叢書。蘑菇自古以來即被人們視為佳肴珍品，曾廣現于歷代帝王將相、達官貴人的餐桌上，以其豐富的營養(yǎng)，誘人的美味而被贊為“此味只應天上有，人間難得幾回聞”。現代科學研究發(fā)現，蘑菇為菌類植物的子實體，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C以及鈉、鉀、銅、鋅、氟、氯、碘、維生素A、維生素B6、維生素D、維生素E、維生素K、泛酸、葉酸、多種氨基酸等營養(yǎng)成分。有利五臟、助消化、滋補強身、化痰理氣等功效，尤以提高機體免疫力、防癌嶄露頭角。希望本書的出版能給您新的享受和創(chuàng)意美食的靈感。
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