如何創(chuàng)辦鹵菜店

定　價：￥5.50

作　者：	茅建民編著
出版社：	江蘇科學技術出版社
叢編項：	金陽光新農村叢書
標　簽：	餐飲酒店管理

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ISBN：	9787534553813	出版時間：	2007-05-01	包裝：	膠版紙
開本：		頁數(shù)：	138	字數(shù)：

內容簡介

　　黨中央提出建設社會主義新農村，是惠及億萬農民的大事、實事、好事。建設新農村，關鍵是培養(yǎng)新農民。農村要小康，科技做大梁；農民要致富，知識來開路。多年來，江蘇省出版行業(yè)服務“三農”，出版了許多農民歡迎的好書，江蘇科學技術出版社還被評為“全國服務‘三農’出版發(fā)行先進單位”。在“十一五”開局之年，省新聞出版局、鳳凰出版?zhèn)髅郊瘓F積極組織，江蘇科學技術出版社隆重推出《“金陽光”新農村叢書》（以下簡稱《叢書》），旨在“讓黨的農村政策及先進農業(yè)科學技術和經(jīng)營理念的‘金陽光’普照農村大地，惠及農民朋友”?！秴矔穱@農民朋友十分關心的具體話題，分“新農民技術能手”、“新農業(yè)產業(yè)拓展”和“新農村和諧社會”三個系列，分批出版?！靶罗r民技術能手”系列除了傳授實用的農業(yè)技術，還介紹了如何聞市場、如何經(jīng)營；“新農業(yè)產業(yè)拓展”系列介紹了現(xiàn)代農業(yè)的新趨勢、新模式；“新農村和諧社會”系列包括農村政策宣講、常見病防治、鄉(xiāng)村文化室建立，還對農民進城務工的一些知識作了介紹。全書新穎實用，簡明易懂。近年來，江蘇在建設全面小康社會的偉大實踐中成績可喜。編者要樹立和落實科學發(fā)展觀、推進“兩個率先”、構建和諧社會，按照黨中央對社會主義新農村的要求，探索農村文化建設新途徑，引導群眾不斷提升文明素質。希望做好該《叢書》的出版發(fā)行工作，讓農民朋友買得起、看得懂、用得上，用書上的知識指導實踐，用勤勞的雙手發(fā)家致富，早日把家鄉(xiāng)建成生產發(fā)展、生活寬裕、鄉(xiāng)風文明、管理民主的社會主義新農村。

作者簡介

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圖書目錄

一、鹵菜概述
（一）什么是鹵萊
（二）鹵菜的歷史
（三）鹵菜店的發(fā)展
（四）鹵菜店的經(jīng)營方向
二、籌辦鹵菜店
（一）鹵菜店的謀劃
（二）開店準備
（三）開店前的具體準備工作
（四）店面準備
（五）經(jīng)營準備
三、鹵菜制作常識一
（一）鹵菜常用調料、原料
（二）鹵菜加工知識
（三）鹵菜制作方法
四、鹵菜實例介紹
（一）按烹調方法分類
（二）經(jīng)典鹵水秘方
（三）鹵水的使用
（四）鹵水的保管
五、鹵菜店的經(jīng)營與服務
（一）經(jīng)營的品種與手段
（二）經(jīng)營的個性與特色
（三）服務方法與技巧
（四）經(jīng)營中可能遇到的問題
六、鹵菜店的經(jīng)營技巧
（一）了解消費心理
（二）衛(wèi)生很重要
（三）注重營養(yǎng)
（四）正確核算與定價
（五）經(jīng)營中的宣傳方法與技巧
七、鹵菜店的業(yè)務擴大
（一）注意做好定位
（二）注意質量品牌
（三）靈活多樣的經(jīng)營模式
（四）店面擴大與連鎖經(jīng)營