食品安全知識讀本（農(nóng)村版）

第一章　食品安全與健康
第一節(jié)　食品污染與預(yù)防
一、食品污染
　 1．什么是食品污染?
　 2．食品污染是怎樣發(fā)生的?
　 3．常見的食品污染有哪些?
　 4．食品污染有哪些危害?
二、食品的生物性污染與預(yù)防
　 1．什么是食品的生物性污染?
　 2．食品腐敗變質(zhì)的原因有哪些?
　 3．食品腐敗變質(zhì)有哪些危害?
　 4．如何從感官上辨別腐敗變質(zhì)的食品?
　 5．腌制后的食品會不會變質(zhì)?
　 6．家庭如何預(yù)防食品腐敗變質(zhì)?
三、食品的化學(xué)性污染與預(yù)防
　 1．什么是食品的化學(xué)性污染?
　 2．什么是N-亞硝基化合物食品污染，有何危害?
　 3．如何減少食品N-亞硝基化合物污染?
　 4．為什么要盡量少吃煙熏、火烤食品?
　 5．什么是食品有毒金屬元素污染，有哪些原因?
　 6．鉛、汞、鎘、砷污染食品有何危害?
　 7．如何預(yù)防有毒金屬污染食品?
　 8．什么是糧谷的化學(xué)性污染，如何預(yù)防?
　 9．食物農(nóng)藥殘留的原因有哪些?
　 10．蔬菜、水果的主要污染源有哪些，如何預(yù)防?
　第二節(jié)　食物中毒與預(yù)防
　 一、食物中毒
　 1．什么是食物中毒?
　 2．食物中毒的種類有哪些?
　 3．食物中毒的常見原因有哪些?
　 4．生活中如何防范食物中毒?
　 二、細(xì)菌性食物中毒與預(yù)防
　 1．什么是細(xì)菌性食物中毒?
　 2．細(xì)菌性食物中毒有哪些特征?
　 3．什么是胃腸型食物中毒，如何預(yù)防?
　 4. 什么是毒素型食物中毒，如何預(yù)防?
　 5．吃病死豬肉有什么危害?
　 6．農(nóng)村自辦酒席應(yīng)注意什么?
　 三、霉菌性食物中毒與預(yù)防
　 1．什么是霉菌性食物中毒?
　 2．黃曲霉毒素急性中毒有哪些危害，如何預(yù)防?
　 3．為什么不能吃霉變的地瓜?
　 4．為什么不能吃霉變的甘蔗?
　 四、有毒動植物食物中毒與預(yù)防
　 1．什么是有毒動植物食物中毒?
　 2．為什么吃河豚魚會引起中毒?
　 3．吃有毒貝類中毒有哪些表現(xiàn)?
　 4．為什么大量生食果核仁和木薯可中毒?
　 5．為什么不要吃未煮熟的豆角?
……
第二章　種植（養(yǎng)殖）業(yè)
第三章　權(quán)益與維權(quán)