畜禽產(chǎn)品檢驗員（初級、中級、高級、技師、高級技師）

第一章　職業(yè)道德
第一節(jié)　職業(yè)道德基礎知識
第二節(jié)　職業(yè)守則
本章小結
本章復習題
第二章　安全基礎知識
第一節(jié)　實驗室安全基礎知識　
第二節(jié)　實驗室安全防護知識
本章小結
本章復習題
第三章　法律法規(guī)基礎知識
第一節(jié)　《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》知識
第二節(jié)　《中華人民共和國標準化法》知識
第三節(jié)　《中華人民共和國計量法》知識
第四節(jié)　《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》知識
第五節(jié)　《中華人民共和國勞動法》知識
第六節(jié)　《農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》知識
第七節(jié)　《獸藥管理條例》知識
本章小結　
本章復習題
第四章　畜禽產(chǎn)品檢驗專業(yè)基礎知識
第一節(jié)　法定計量單位
第二節(jié)　定量分析中的誤差和數(shù)據(jù)處理
第三節(jié)　食品檢測基礎知識
第四節(jié)　肉品衛(wèi)生學知識
第五節(jié)　動物產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗基礎知識
第六節(jié)　化學分析與儀器分析概述
第七節(jié)　微生物學基礎知識
第八節(jié)　食品衛(wèi)生基礎知識
本章小結
本章復習題
初級部分
第五章　樣品采制
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