飯店管理概論

　　新版高職教材在保持原教材優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，以方便教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)為宗旨，增設(shè)了課前導(dǎo)讀、教學(xué)目標、案例分析、本章小結(jié)等模塊，旨在為教師和學(xué)生之間搭建一個互動的平臺，使教師能夠更好地和學(xué)生溝通。文中示例、公式一律突出顯示，目的是讓讀者花最少的時間掌握最有用的信息。與原版教材相比，本版教材在編排上主要具有以下顯著特征：精簡優(yōu)化了內(nèi)容。在初版中，有些教材花大量篇幅介紹某些工種的崗位職責及主要任務(wù)，既占課時，又不便于教師教學(xué)。再版時，將這部分內(nèi)容置于附錄中，既便于教師靈活運用，又有利于學(xué)生分清主次。同時，針對旅游學(xué)科實踐性強的特點。修訂后的教材特別注意增補了一些案例，目的是強化案例教學(xué)的作用。在案例的處理上，有些案例有評析，可以幫助學(xué)生進一步掌握每章重點；有些案例沒有評析，既給教師布置作業(yè)留下了余地，也可供學(xué)生自學(xué)使用。更新增補了資料。根據(jù)旅游業(yè)最新發(fā)展情況，此次修訂增補了最新行業(yè)法規(guī)，補充了入世后的相關(guān)內(nèi)容，更新了舊的材料和數(shù)據(jù)，使本版教材能充分反映行業(yè)的最新發(fā)展和業(yè)內(nèi)最新的研究成果。權(quán)威專家嚴格把關(guān)。本教材的作者均為業(yè)內(nèi)專家，有著豐富的教學(xué)經(jīng)驗及旅游企業(yè)的管理經(jīng)驗，能將教材中的“學(xué)”與“用”這兩個矛盾很好地統(tǒng)一起來。在此基礎(chǔ)上，經(jīng)杜江等業(yè)內(nèi)權(quán)威專家把關(guān)和專業(yè)編輯審讀加工，確保了本教材的權(quán)威性和專業(yè)性。我們深信：只有專業(yè)的，才是最好的！貼近教學(xué)的全新編排。增加課前導(dǎo)讀，幫助讀者更好地理解各章內(nèi)容；擬教學(xué)目標，幫助教師更好地與學(xué)生溝通；補有用信息，案例分析、思考與練習(xí)，讓學(xué)生盡快消化所學(xué)知識；改目錄風格，人性化的設(shè)計，面面俱到，全書內(nèi)容一覽無余。

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