茶葉審評(píng)師（高級(jí)）

第1單元基本茶類(lèi)品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系
1.1綠茶品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系3
1.2紅茶品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系7
1.3青茶品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系11
1.4白茶品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系14
1.5黃茶品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系17
1.6黑茶品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系20
單元測(cè)試題28
單元測(cè)試題答案30
第2單元再加工茶的品質(zhì)審評(píng)
2.1花茶35
2.2緊壓茶38
2.3速溶茶、液體茶、工藝茶42
單元測(cè)試題49
單元測(cè)試題答案50
第3單元名優(yōu)茶品鑒
3.1西湖龍井53
3.2碧螺春茶56
3.3黃山毛峰60
3.4信陽(yáng)毛尖62
3.5太平猴魁65
3.6六安瓜片67
3.7君山銀針70
3.8祁門(mén)紅茶71
3.9鐵觀音74
3.10凍頂烏龍76
單元測(cè)試題81
單元測(cè)試題答案84
第4單元茶葉理化檢測(cè)
4.1取樣89
4.2茶葉水分的檢測(cè)方法及與品質(zhì)的關(guān)系89
4.3茶葉灰分的檢測(cè)方法及與品質(zhì)的關(guān)系90
4.4茶葉粉末的定義及與品質(zhì)的關(guān)系91
4.5數(shù)據(jù)記錄及處理92
單元測(cè)試題97
單元測(cè)試題答案99
知識(shí)考核模擬試卷（一）100
知識(shí)考核模擬試卷（二）103
知識(shí)考核模擬試卷（一）答案106
知識(shí)考核模擬試卷（二）答案107
技能考核模擬試卷108
附錄茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)110