葡萄無公害貯運保鮮與加工（第二批）

出版說明
前言
第一章 概述
一、葡萄是世界上位居第二的果樹產(chǎn)業(yè)
二、中國是世界鮮食葡萄第一生產(chǎn)國和重要進口國
三、以葡萄貯運保鮮產(chǎn)業(yè)拉動產(chǎn)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展
四、建冷庫、建酒莊，農(nóng)民走上致富路
第二章 市場與競爭力分析
一、鮮食葡萄市場分析
二、葡萄酒市場分析
三：葡萄干及其他葡萄加工產(chǎn)品市場分析
第三章 葡萄栽培優(yōu)勢區(qū)
一、鮮食葡萄與主要加工原料對環(huán)境的要求
二、我國葡萄栽培優(yōu)勢區(qū)
第四章 葡萄運輸保鮮
一、采收
二、葡萄的分級
三、保鮮包裝
　四、預冷
　五、葡萄的保鮮運輸
第五章 葡萄貯藏保鮮
一、葡萄貯藏的采前關鍵技術
二、葡萄貯藏的環(huán)境條件
三、貯戶如何選擇葡萄園
四、貯藏設施類型、選擇與建造
五、保鮮材料的準備
六、采收與預冷
七、如何投放保鮮劑
八、冷庫管理
九、貯藏葡萄病變原因分析
十、貯藏保鮮品種各論
十一、貯戶應注意的幾個問題
第六章 利用自然冷源的葡萄貯藏保鮮
一、窖藏
二、土窯洞貯藏
第七章 葡萄酒釀造
一、葡萄酒概述
二、葡萄酒的營養(yǎng)與功效
三、葡萄酒的分類
四、廠房與設備
五、葡萄酒的原料及改良
六、紅葡萄酒的釀造工藝
　七、白葡萄酒的釀造工藝
　八、橡木桶的應用
　九、葡萄酒病害
第八章　葡萄干、葡萄汗的加工
主要參考文獻