煙葉化學(xué)成分及分析

　　煙草是我國重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，其種植面積和總產(chǎn)量均居世界第一位。煙草也是世界上種植最廣泛的非食物性葉用經(jīng)濟(jì)作物，其制品是嗜好性消費品。“21世紀(jì)是質(zhì)量的世紀(jì)”，當(dāng)今煙草貿(mào)易市場上競爭的焦點是煙草質(zhì)量，而煙草質(zhì)量的優(yōu)劣是由其化學(xué)成分來體現(xiàn)的。煙草及其制品的質(zhì)量，概括來講包括外觀質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量（評吸質(zhì)量）、物理特性、化學(xué)成分和安全性等諸多方面，各方面質(zhì)量指標(biāo)間的協(xié)調(diào)平衡程度決定著其使用價值，即可用性。因此，研究其質(zhì)量和可用性要綜合考慮多方面的因素。人們在吸食卷煙的同時，或多或少地攝取了某些煙草化學(xué)成分，而作為具有生物活性的天然化合物，它們會對人類的健康產(chǎn)生一定影響。因此，從用化學(xué)成分評價煙草及其制品質(zhì)量和安全性的角度以及從可再生資源的利用角度來看，煙葉化學(xué)成分是很值得人們關(guān)注、研究和開發(fā)利用的天然化合物。本書主要是為適應(yīng)高職高專院校不斷發(fā)展的要求，滿足煙草行業(yè)對高職高專煙草人才的需要而編寫的。在編寫過程中，以煙草專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)計劃、教學(xué)大綱和課程基本要求為依據(jù)，貫徹辯證唯物主義思想，加強(qiáng)理論聯(lián)系實際，同時適合于培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)和創(chuàng)新能力，使之具有理論性、啟發(fā)性、科學(xué)性和實用性。本書主要敘述了與煙草相關(guān)的化學(xué)成分的簡單結(jié)構(gòu)、性質(zhì)，論述了有關(guān)化學(xué)成分對煙質(zhì)的影響，介紹了化學(xué)成分在煙草發(fā)酵、陳化過程中有可能發(fā)生的化學(xué)變化，收錄了煙葉主要化學(xué)成分的測定方法。這對于以煙葉化學(xué)成分檢測為手段，來檢驗提高煙葉及其制品質(zhì)量和提高安全性的相關(guān)技術(shù)措施的有效性；以煙葉化學(xué)成分研究的結(jié)論為依據(jù)，來指導(dǎo)煙草工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，提高煙葉及其制品質(zhì)量和安全性的目的具有重要的實踐意義。

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