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內(nèi)容簡介

　　全書共分十章。這十章的主要內(nèi)容分別為：　第一章從食品安全管理體系產(chǎn)生的背景、GB/T22000起草過程和編制原則、結(jié)構(gòu)和特點、作用和意義四個方面對GB/T22000進行了概括性論述?！〉诙?闡述了GB/T22000中共17項術(shù)語的理解?！〉谌?從總要求和文件要求兩方面闡述了對食品安全管理體系要求的理解。　第四章從管理承諾、食品安全方針、食品安全管理體系策劃、職責(zé)和權(quán)限、食品安全小組組長、內(nèi)外部溝通、應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)及管理評審等八個方面對食品安全管理體系管理職責(zé)進行了解釋?！〉谖逭?闡述了對食品安全管理體系中資源提供、人力資源、基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境四個方面的資源管理的理解?！〉诹?闡述對安全產(chǎn)品產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)條款中總則、前提方案、實施危害分析的預(yù)備步驟、危害分析、操作性前提方案的建立、HACCP計劃的建立、預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計劃文件的更新、驗證策劃、可追溯系統(tǒng)和不符合控制等十方面內(nèi)容的理解?！〉谄哒?對總則、控制措施組合的確認(rèn)、監(jiān)視和測量控制、食品安全管理體系的驗證及改進等條款進行了解釋?！〉诎苏?從建立食品安全管理體系的步驟、體系建立的準(zhǔn)備、食品安全管理體系的策劃、前提方案的建立、危害分析、操作性前提方案的建立、HACCP計劃的建立、體系文件的編制八個角度介紹了食品安全管理體系的建立?！〉诰耪?從食品安全管理體系文件的發(fā)布、食品安全管理體系的運行、食品安全管理體系運行的監(jiān)視和檢查、食品安全管理體系的確認(rèn)和驗證、食品安全管理體系的持續(xù)改進等五個方面介紹了食品安全管理體系的運行和保持?！〉谑?介紹了食品安全管理相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

作者簡介

暫缺《GB/T22000-2006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》理解與實施》作者簡介

圖書目錄

第一章　概述
　第一節(jié)　GB/T 22000制定的背景　
　第二節(jié)　GB/T 22000的起草過程和編制原則　
　第三節(jié)　GB/T 22000—2006的結(jié)構(gòu)和特點　
　第四節(jié)　GB/T 22000的作用和意義
第二章　GB/T 22000中術(shù)語的理解要點　
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　食品安全有關(guān)術(shù)語的理解要點
　第三節(jié)　食品安全管理體系有關(guān)術(shù)語的理解要點
第三章　食品安全管理體系要求的理解要點
　第一節(jié)　總要求（4.1）　
　第二節(jié)　文件要求（4.2）
第四章　食品安全管理體系管理職責(zé)的理解要點
　第一節(jié)　管理承諾（5.1）
　第二節(jié)　食品安全方針（5.2）
　第三節(jié)　食品安全管理體系策劃（5.3）
　第四節(jié)　職責(zé)和權(quán)限（5.4）
　第五節(jié)　食品安全小組組長（5.5）
　第六節(jié)　溝通（5.6）　
　第七節(jié)　應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)（5.7）
　第八節(jié)　管理評審（5.8）
第五章　食品安全管理體系資源管理的理解要點
　第一節(jié)　資源提供（6.1）
　第二節(jié)　人力資源（6.2）
　第三節(jié)　基礎(chǔ)設(shè)施（6.3）
　第四節(jié)　工作環(huán)境（6.4）
第六章　安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)的理解要點
　第一節(jié)　總則（7.1）　
　第二節(jié)　前提方案（7.2）
　第三節(jié)　實施危害分析的步驟（7.3）
　第四節(jié)　危害分析（7.4）
　第五節(jié)　操作性前提方案的建立（7.5）
　第六節(jié)　HACCP計劃的建立（7.6）
　第七節(jié)　預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計劃文件的更新（7.7）
　第八節(jié)　驗證策劃（7.8）
　第九節(jié)　可追溯性系統(tǒng)（7.9）
　第十節(jié)　不符合控制（7.10）
第七章　食品安全管理體系的確認(rèn)、驗證和改進的理解要點
　第一節(jié)　總則（8.1）
　第二節(jié)　控制措施組合的確認(rèn)（8.2）
　第三節(jié)　監(jiān)視和測量的控制（8.3）
　第四節(jié)　食品安全管理體系的驗證（8.4）
　第五節(jié)　改進（8.5）
第八章　食品安全管理體系的建立
　第一節(jié)　建立食品安全管理體系的步驟
　第二節(jié)　體系建立的準(zhǔn)備
　第三節(jié)　食品安全管理體系的策劃
　第四節(jié)　前提方案的建立
　第五節(jié)　危害分析
　第六節(jié)　操作性前提方案的建立
　第七節(jié)　HACCP計劃的建立
　第八節(jié)　體系文件的編制
第九章　食品安全管理體系的運行和保持
　第一節(jié)　食品安全管理體系文件的發(fā)布
　第二節(jié)　食品安全管理體系的運行
　第三節(jié)　食品安全管理體系運行的監(jiān)視和檢查
　第四節(jié)　食品安全管理體系的確認(rèn)和驗證
　第五節(jié)　食品安全管理體系的持續(xù)改進
第十章　食品安全管理相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　食品安全管理相關(guān)法規(guī)
　第三節(jié)　食品安全管理相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
附錄1　有關(guān)食品安全管理的重要法規(guī)分類清單
附錄2　我國食品安全管理國家標(biāo)準(zhǔn)分類清單
參考文獻