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內(nèi)容簡介

　　鹽，似乎無處不在，有時卻又求之而難得。＜br＞鹽是極其普通的，它悄無聲息地潛入我們的血液。您可曾知否，如此細微的顆粒或粉末，卻在人類的歷史進程中扮演者舉足輕重、更不可或缺的角色。如果說水是生命之源，那么鹽可以說是文明之源?。糱r＞鹽，憑借其滋味，吸引著人類聚集在一起，久而久之，這些人類聚集之地就成了最早的城邑。＜br＞古時，人說“國家稅賦，鹽利居半”，多少部族、城邦與國家，因鹽而戰(zhàn)，因鹽而興，也因鹽而亡?。糱r＞展開于您面前的這本《中國滋味：鹽與文明》，既有歷史，又有科學(xué)，更有文化。它展現(xiàn)了鹽對中國文明的影響，它是那樣潛移默化、紛紜復(fù)雜、形象生動而又恒久綿長！娓娓道來那些與鹽有關(guān)的碎屑而平凡的咸味往事，讓我們感受到鹽給文明歷史所帶來的回味無窮的滋味?。糱r＞

作者簡介

　　王仁湘，男，1950年11月出生，祖籍湖北，現(xiàn)為考古研究所邊疆民族與宗教考古研究室主任、研究員。1978年考入中國社會科學(xué)院研究生院學(xué)習(xí)史前考古學(xué)，1981年畢業(yè)，獲歷史學(xué)碩士學(xué)位。1974年以來，長期在野外從事考古發(fā)掘工作，主持發(fā)掘了若干重要古代遺址。他對中國史前考古有較為全面的研究，在飲食文化考古研究方面也有一定建樹。發(fā)表專業(yè)論文100余篇，出版專著及其他著作40余部，主要有：《拉薩曲貢》、鬈臨潼白家村》、《中國史前文化》、《人之初——華夏遠古文化尋蹤》、《飲食與中國文化》、《飲食考古初集》等。并主編有《中國史前飲食史》及大型考古學(xué)叢書《華夏文明探秘》等，后者獲第11屆中國圖書獎。

圖書目錄

1.玄滋素液
　發(fā)現(xiàn)：循著動物的腳印
　鹽就在身邊
　充滿鹽分的星球
　人類曾經(jīng)這樣采鹽
　中國人開始采鹽的歷史
　古代采鹽之法
　大海獻寶
　鹽湖寶藏
　鹵井取寶
2.穿井取鹵
　自貢井鹽鉆井技術(shù)
　鑿井：川鹽的生命線
　井中采鹵
　井鹽煎煮
川西古鹽井尋蹤
　峽江古老的鹽泉
　羊角尖底陶杯之謎
　流過小三峽峭壁的鹽水
3.煮海熬波
　最初的煮海之法
　灘曬：鹽田里的收獲
　板曬：小田里的“精耕細作”
　日曬海鹽的生產(chǎn)季節(jié)
　古老的制鹽遺址
　雙王城的發(fā)現(xiàn)
　千年袖珍曬鹽場
4.陽光產(chǎn)品
　河?xùn)|的那一座鹽池
　墾畦澆曬：像蒔弄莊稼一樣
　硝板上的收獲
　玄機：咸鹵配淡水
　南風(fēng)起，鹽始生
　種種色色的鹽品
　古代采鹽技術(shù)發(fā)展的歷史脈絡(luò)
5.造鹽者：鹽丁
最苦是鹽丁
鹽民的滅頂之災(zāi)
　……
6.鹽路（上）
7.鹽路（下）
8.鹽商鹺賈
9.咸味往事
10.鹽這歌
11.鹽戰(zhàn)
12.細鹽峻法
13.國之大寶
14.百味之主
15.滋味之外
主要參考文獻
后記