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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　羊肉性溫、味甘，益氣血，補(bǔ)虛損，溫元陽(yáng)，御風(fēng)寒，滋養(yǎng)強(qiáng)壯。羊肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。在我國(guó)，有悠久的吃羊肉的歷史，并有許多吃羊肉的佳話和典故?！堆蛭堆蛉ぃ号胙蚪?jīng)典菜肴》詳細(xì)介紹了許多與羊有關(guān)的知識(shí)以及羊肉的烹調(diào)技法，是一本吃羊肉、尋典故、學(xué)歷史的食文化好書。

作者簡(jiǎn)介

　　張仁慶先生，1955年3月出生于山東煙臺(tái)，法學(xué)碩士學(xué)位，中國(guó)食文化中心主任、中國(guó)人口文化促進(jìn)會(huì)會(huì)員、國(guó)家級(jí)中式烹調(diào)評(píng)委、中國(guó)食文化叢書主編。曾先后撰寫出版了《實(shí)用科技信息匯編》《中國(guó)名菜30例續(xù)編》《家庭烹飪》等40余部專著；策劃錄制了《西點(diǎn)精萃》、《魯菜精選》等20多部電視教學(xué)片。現(xiàn)任中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化交流協(xié)會(huì)理事、中國(guó)信息協(xié)會(huì)理事、中國(guó)食文化中心主任、奇山集團(tuán)總經(jīng)理、臺(tái)灣《美食天下》雜志社大陸分社社長(zhǎng)。

圖書目錄

一、漫話羊事說(shuō)羊趣
　（一）羊的種類
?。ǘ┭蛉獾臓I(yíng)養(yǎng)
　（三）羊雜的保健作用
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?。ㄎ澹┭蛉庑〕ＷR(shí)
二、細(xì)數(shù)羊宴品羊味
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?。ǘ╀萄蛉?
　（三）羊味小吃
三、巧手烹羊享佳肴
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　（二）熟白羊肉
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?。ㄋ模┭蚶邨l肉
　（五）羊后腿肉
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?。ㄆ撸┭蛉饨z
　（八）羊肉丁
?。ň牛┭蛉馔枳?
　（十）羊排
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?。ㄊ┭蚨?
　（十四）羊散丹
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　（十六）羊肝
?。ㄊ撸┭蚍?
?。ㄊ耍┭蚰c
　（十九）羊心
?。ǘ┭蛱憬?
?。ǘ唬┭蛱?
　（二十二）羊尾
?。ǘ┭蛉鉁?
　（二十四）羊肚湯
?。ǘ澹┭螂s碎湯
后記