完全素食手冊

　　米、面等谷類食物含有豐富的碳水化合物，是人體最理想的熱量來源。谷類食物除了含有豐富的淀粉外，還包括多種人體必需營養(yǎng)素。人體中蛋白質、油脂的正常代謝也和谷類食物有關。谷類中的“全谷”如糙米、全麥含有豐富的纖維素，可以促進腸胃蠕動，增加水分的吸收，預防便秘，并可以吸附人體代謝產(chǎn)生的毒素，減少癌癥的罹患率。營養(yǎng)是生命之本、健康之基、力量之源，本書針對人們經(jīng)常食用的素食，詳述了其物料的起源、營養(yǎng)價值、烹調方法、食療應用等內(nèi)容。輔以大量素食食譜，并結合瘦身之道，提供全方位的飲食指導，使讀者能夠根據(jù)自己的飲食喜好選擇食物，從而有效預防和治療各種現(xiàn)代病癥，開始一種全新的健康飲食方式。

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