傳遞過(guò)程與分離過(guò)程原理（包括單元操作 下冊(cè)）

第8章蒸發(fā)（457）
8.1概述（457）
8.1.1目的（457）
8.1.2過(guò)程因素（457）
8.2蒸發(fā)器設(shè)備的類型和操作方式（458）
8.2.1蒸發(fā)器的一般類型（458）
8.2.2蒸發(fā)器的操作方式（460）
8.3蒸發(fā)器中的總傳熱系數(shù)（461）
8.4單效蒸發(fā)器的計(jì)算方法（462）
8.4.1蒸發(fā)器的熱量和質(zhì)量衡算（462）
8.4.2過(guò)程變量對(duì)蒸發(fā)器操作的影響（464）
8.4.3溶液的沸點(diǎn)升高（465）
8.4.4溶液的焓濃圖（466）
8.5多效蒸發(fā)器的計(jì)算方法（468）
8.5.1概述（468）
8.5.2多效蒸發(fā)器的溫度差和處理能力（468）
8.5.3多效蒸發(fā)器的計(jì)算（469）
8.5.4三效蒸發(fā)器的逐步計(jì)算方法（470）
8.6蒸發(fā)器的冷凝器（476）
8.6.1概述（476）
8.6.2間壁式冷凝器（476）
8.6.3直接接觸式冷凝器（476）
8.7生物物料的蒸發(fā)（477）
8.7.1概述及生物物料的性質(zhì)（477）
8.7.2水果汁（477）
8.7.3糖溶液（478）
8.7.4紙漿廢水（478）
8.8使用蒸氣再壓縮的蒸發(fā)（478）
8.8.1概述（478）
8.8.2機(jī)械式蒸氣再壓縮蒸發(fā)器（478）
8.8.3熱動(dòng)力蒸氣再壓縮蒸發(fā)器（479）
習(xí)題（479）
參考文獻(xiàn)（481）
第9章過(guò)程物料的干燥（483）
9.1干燥簡(jiǎn)介及干燥方法（483）
9.1.1干燥的目的（483）
9.1.2干燥的一般方法（483）
9.2干燥設(shè)備（484）
9.2.1廂式干燥器（484）
9.2.2真空架式間接干燥器（484）
9.2.3連續(xù)洞道干燥器（484）
9.2.4轉(zhuǎn)筒干燥器（485）
9.2.5轉(zhuǎn)鼓式干燥器（486）
9.2.6噴霧干燥器（486）
9.2.7農(nóng)作物與谷物的干燥（486）
9.3水的蒸氣壓與濕度（487）
9.3.1水的蒸氣壓（487）
9.3.2濕度及濕度圖（487）
9.3.3絕熱飽和溫度（491）
9.3.4濕球溫度（492）
9.4物料的平衡含水量（493）
9.4.1概述（493）
9.4.2無(wú)機(jī)物及生物物料的平衡含水量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)（494）
9.4.3固體中的結(jié)合水與非結(jié)合水（495）
9.4.4物料中的自由含水量和平衡含水量（496）
9.5干燥速率曲線（496）
9.5.1概述及實(shí)驗(yàn)方法（496）
9.5.2恒定干燥條件下的干燥速率曲線（496）
9.5.3恒速干燥階段（498）
9.5.4降速干燥階段（498）
9.5.5在降速干燥階段固體中水分的移動(dòng)（499）
9.6恒速干燥階段的計(jì)算方法（500）
9.6.1應(yīng)用實(shí)驗(yàn)干燥曲線的方法（500）
9.6.2利用預(yù)測(cè)的恒速階段傳遞系數(shù)的方法（501）
9.6.3過(guò)程變量對(duì)恒速干燥階段的影響（504）
9.7降速干燥階段的計(jì)算方法（504）
9.7.1數(shù)值積分的方法（504）
9.7.2特殊情況下降速干燥階段的計(jì)算方法（506）
9.8熱對(duì)流、熱輻射、熱傳導(dǎo)組合的恒速干燥階段傳熱（507）
9.8.1概述（507）
9.8.2熱對(duì)流、熱傳導(dǎo)、熱輻射方程的推導(dǎo)（507）
9.9由擴(kuò)散及毛細(xì)管流引起的降速階段的干燥（510）
9.9.1概述（510）
9.9.2干燥過(guò)程中水分的液相擴(kuò)散（510）
9.9.3干燥過(guò)程中水分的毛細(xì)管運(yùn)動(dòng)（512）
9.9.4液相擴(kuò)散與毛細(xì)管流的比較（513）
9.10各種類型干燥器的方程（514）
9.10.1填充床中的穿流氣流干燥（514）
9.10.2變化的空氣條件下的盤式干燥（518）
9.10.3連續(xù)干燥器的物料衡算和熱量衡算（519）
9.10.4連續(xù)逆流干燥（521）
9.11生物物料的冷凍干燥（523）
9.11.1概述（523）
9.11.2冷凍干燥方程的推導(dǎo)（524）
9.12非定態(tài)的熱處理過(guò)程及生物物料的消毒（526）
9.12.1概述（526）
9.12.2微生物熱死速率的動(dòng)力學(xué)（527）
9.12.3消毒的熱處理時(shí)間的確定（528）
9.12.4采用其他設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的消毒方法（531）
9.12.5巴氏滅菌法（531）
9.12.6熱處理對(duì)食品組分的影響（532）
習(xí)題（533）
參考文獻(xiàn)（537）
第10章級(jí)式和連續(xù)式氣液分離過(guò)程（539）
10.1分離過(guò)程的類型和方法（539）
10.1.1概述（539）
10.1.2分離過(guò)程的類型（539）
10.1.3過(guò)程方法（540）
10.2相與相之間的平衡關(guān)系（540）
10.2.1相律和平衡（540）
10.2.2氣液平衡（541）
10.3單級(jí)和多級(jí)平衡接觸（542）
10.3.1單級(jí)平衡接觸（542）
10.3.2氣液體系的單級(jí)平衡接觸（542）
10.3.3逆流多級(jí)接觸（543）
10.3.4逆流多級(jí)接觸的解析方程（546）
10.4相際質(zhì)量傳遞（548）
10.4.1概述及平衡關(guān)系（548）
10.4.2相際質(zhì)量傳遞的濃度分布（548）
10.4.3用傳質(zhì)系數(shù)和界面濃度確定傳質(zhì)速率（549）
10.4.4總傳質(zhì)系數(shù)和推動(dòng)力（552）
10.5連續(xù)增濕過(guò)程（555）
10.5.1增濕設(shè)備概述和類型（555）
10.5.2冷卻塔的理論和計(jì)算（556）
10.5.3使用膜傳質(zhì)系數(shù)設(shè)計(jì)熱水冷卻塔（558）
10.5.4使用總傳質(zhì)系數(shù)的水冷卻塔的設(shè)計(jì)（559）
10.5.5空氣流量的最小值（561）
10.5.6使用傳遞單元高度設(shè)計(jì)水冷卻塔（561）
10.5.7塔中空氣流的溫度和濕度（562）
10.5.8減濕塔（562）
10.6在板式塔和填料塔中的吸收（562）
10.6.1吸收的概述（562）
10.6.2吸收和蒸餾的設(shè)備（562）
10.6.3填料塔的壓降和液泛（565）
10.6.4板式吸收塔的設(shè)計(jì)（569）
10.6.5填料吸收塔的設(shè)計(jì)（570）
10.6.6填料塔中低濃度氣體混合物的簡(jiǎn)化設(shè)計(jì)方法（575）
10.6.7用傳遞單元法設(shè)計(jì)填料塔（580）
10.7填料塔中高濃度混合物的吸收（584）
10.8填料塔中傳質(zhì)系數(shù)的計(jì)算（587）
10.8.1實(shí)驗(yàn)確定膜系數(shù)（587）
10.8.2膜系數(shù)的關(guān)聯(lián)式（587）
10.8.3計(jì)算傳質(zhì)膜系數(shù)（588）
10.9吸收過(guò)程中的熱效應(yīng)和溫度變化（590）
10.9.1吸收過(guò)程中的熱效應(yīng)（590）
10.9.2簡(jiǎn)化的設(shè)計(jì)方法（590）
習(xí)題（592）
參考文獻(xiàn)（595）
第11章汽液分離過(guò)程（597）
11.1汽液平衡（597）
11.1.1相律和拉烏爾定律（597）
11.1.2沸點(diǎn)圖和xy圖（597）
11.2單級(jí)汽液平衡接觸（599）
11.3簡(jiǎn)單蒸餾方法（600）
11.3.1概述（600）
11.3.2汽液系統(tǒng)的相對(duì)揮發(fā)度（600）
11.3.3平衡蒸餾或閃蒸（601）
11.3.4簡(jiǎn)單間歇或微分蒸餾（601）
11.3.5簡(jiǎn)單水蒸氣蒸餾（603）
11.4帶回流的蒸餾和McCabeThiele方法（604）
11.4.1精餾(帶回流的蒸餾)概述（604）
11.4.2計(jì)算理論級(jí)數(shù)的McCabeThiele方法（605）
11.4.3McCabeThiele方法的全回流和最小回流比（611）
11.4.4用McCabeThiele方法計(jì)算精餾的特殊情況（613）
11.5板式塔和填料塔的精餾和吸收效率（618）
11.5.1板效率（618）
11.5.2板效率的種類（618）
11.5.3板效率之間的關(guān)系（619）
11.5.4亂堆填料和整砌填料塔的效率（620）
11.5.5板式塔和填料塔的效率計(jì)算（620）
11.5.6液泛速率和板式塔直徑（622）
11.6使用焓濃度的方法計(jì)算精餾過(guò)程（623）
11.6.1焓濃度數(shù)據(jù)（623）
11.6.2精餾塔的精餾段（626）
11.6.3精餾塔的提餾段（627）
11.7多組分混合物的精餾（631）
11.7.1多組分精餾概述（631）
11.7.2多組分精餾的平衡數(shù)據(jù)（632）
11.7.3沸點(diǎn)，露點(diǎn)和閃蒸（632）
11.7.4多組分精餾的關(guān)鍵組分（634）
11.7.5多組分精餾的全回流（635）
11.7.5多組分精餾最小回流比的簡(jiǎn)捷計(jì)算方法（638）
11.7.6在操作回流比下理論級(jí)數(shù)的簡(jiǎn)捷計(jì)算方法（638）
習(xí)題（640）
參考文獻(xiàn)（646）
第12章液液和流固分離過(guò)程
第13章膜分離過(guò)程
第14章物理力學(xué)的分離過(guò)程
附錄1基本常數(shù)和換算因子
附錄2水的物理性質(zhì)
附錄3無(wú)機(jī)的和有機(jī)的化合物的物理性質(zhì)
附錄4食品和生物材料的物理性質(zhì)
附錄5管子、管道和篩子的性質(zhì)
符號(hào)說(shuō)明
索引
作者簡(jiǎn)介