中國(guó)飲食保健學(xué)

定　價(jià)：￥30.00

作　者：	路新國(guó) 等編
出版社：	輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	高等職業(yè)教育教材
標(biāo)　簽：	飲食養(yǎng)生

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ISBN：	9787501928071	出版時(shí)間：	2005-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	0頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本教材是為了適應(yīng)烹飪高等教育事業(yè)的發(fā)展，根據(jù)1998年高等職業(yè)教育烹飪專(zhuān)業(yè)教材編審委員會(huì)確定，由路新國(guó)擔(dān)任主編，并負(fù)責(zé)組織編寫(xiě)工作。本教材可供烹飪高等職業(yè)教育本、專(zhuān)科使用，也可供烹飪與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)食療專(zhuān)業(yè)、保健食品專(zhuān)業(yè)等相關(guān)的專(zhuān)業(yè)使用。本教材由路新國(guó)負(fù)責(zé)制定編寫(xiě)大綱。全書(shū)共分為三個(gè)部分，即上、中、下三篇。其中上篇（第一章至第三章）為總論，主要介紹中國(guó)飲食保健學(xué)的概念、發(fā)展概況及特點(diǎn)，由路新國(guó)編寫(xiě)；中篇（第四章至第十六章）為食物與保健，主要介紹食物性能、炮制與烹調(diào)、食物的應(yīng)用、各類(lèi)保健食物及常用食療藥膳中藥材，由路新國(guó)編寫(xiě)；下篇（第十七章至第二十三章）為食養(yǎng)與食療，主要介紹食養(yǎng)與食療基本法則、正常人的飲食養(yǎng)生及常見(jiàn)病的飲食治療，由劉煜編寫(xiě)。全書(shū)由路新國(guó)最后統(tǒng)稿。限于作者的水平，《高等職業(yè)教育教材：中國(guó)飲食保健學(xué)》的錯(cuò)誤和缺點(diǎn)在所難免，熱忱祈望使用本教材的教師和學(xué)生以及讀者對(duì)《高等職業(yè)教育教材：中國(guó)飲食保健學(xué)》提出寶貴意見(jiàn)，以便在再版時(shí)能使之逐步臻于完善。本教材在編寫(xiě)過(guò)程中，參考了部分著作和文獻(xiàn)資料，得到了中國(guó)輕工業(yè)出版社的大力支持，在此一并表示感謝！

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中國(guó)飲食保健學(xué)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

上　篇　總論
第一章中國(guó)飲食保健學(xué)概述
第一節(jié) 中國(guó)飲食保健學(xué)的概念和內(nèi)容
第二節(jié) 中國(guó)飲食保健學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系
第二章中國(guó)飲食保健學(xué)發(fā)展概況
第一節(jié) 飲食保健的起源
第二節(jié) 歷代飲食保健學(xué)的發(fā)展概況
第三節(jié) 飲食保健學(xué)的現(xiàn)代發(fā)展
第三章中國(guó)飲食保健學(xué)的特點(diǎn)
第一節(jié) 整體飲食保健觀
第二節(jié) 辨體與辨證施食飲食保健觀
第三節(jié) 脾胃飲食保健觀
中　篇食物與保健
第四章總論
第一節(jié)概論
第二節(jié) 食物的性能
第三節(jié) 食物的產(chǎn)地及采集
第四節(jié) 食物的炮制與烹調(diào)
第五節(jié) 食物的應(yīng)用
第五章補(bǔ)養(yǎng)類(lèi)食物
第一節(jié) 補(bǔ)氣類(lèi)食物
第二節(jié) 補(bǔ)陽(yáng)類(lèi)食物
第三節(jié) 補(bǔ)血類(lèi)食物
第四節(jié) 補(bǔ)陰類(lèi)食物
第六章溫里類(lèi)食物
第七章理氣類(lèi)食物
第八章理血類(lèi)食物
第一節(jié) 止血類(lèi)食物
第二節(jié) 活血類(lèi)食物
第九章消食類(lèi)食物
第十章祛濕類(lèi)食物
第一節(jié) 利水滲濕類(lèi)食物
第二節(jié) 芳香化濕類(lèi)食物
第三節(jié) 祛風(fēng)濕類(lèi)食物
第十一章清熱類(lèi)食物
第十二章化痰止咳平喘類(lèi)食物
第一節(jié) 化痰類(lèi)食物
第二節(jié) 止咳平喘類(lèi)食物
第十三章解表類(lèi)食物
第一節(jié) 辛溫解表類(lèi)食物
第二節(jié) 辛涼解表類(lèi)食物
第十四章收澀類(lèi)食物
第十五章其他食物
第十六章常用食療藥膳中藥材
下篇食養(yǎng)與食療
第十七章食養(yǎng)與食療基本法則
第一節(jié) 扶正祛邪
第二節(jié) 調(diào)整陰陽(yáng)
第三節(jié) 調(diào)整臟腑功能
……