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內(nèi)容簡介

　　《海鮮養(yǎng)生館：魚》是“海鮮養(yǎng)生館”叢書之《魚》，該書匯集了以介紹知識為主的生物類科普讀物去描述生物種類的形態(tài)特征和生活習(xí)性和以應(yīng)用為主的菜譜類書籍去介紹菜肴的制作和烹調(diào)技術(shù)這兩種形式，將多方面知識匯集后所編寫的。全書共分6個(gè)部分，分別對營養(yǎng)“魚”人“結(jié)”、練就選魚真功夫、鮮香一鍋端、魚類藥膳坊、別樣魚滋味等方面作了詳細(xì)的介紹。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關(guān)工作的人員作為參考用書使用。

作者簡介

暫缺《海鮮養(yǎng)生館：魚》作者簡介

圖書目錄

前言
營養(yǎng)“魚”人“結(jié)”
　蛋白質(zhì)
　氨基酸
　EPA和DHA
　礦物元素與維生素
練就選魚真功夫
選魚第一課
　選魚功夫進(jìn)階
　慧眼識鮮魚
鮮香一鍋端
　如何除掉魚腥味
　魚膽破了怎么辦？
　魚翅魚肚的發(fā)泡與烹調(diào)
　家常魚類菜肴食譜
別樣魚滋味
　美味兒烤魚片
　風(fēng)靡國內(nèi)外的“黃”
　魚糜制品
　魚罐頭雜談
　流行的“燒烤風(fēng)”
魚類藥膳坊
　鯊魚軟骨的藥用
　“深海魚油”小議
　魚鰾不僅僅是美味
　以魚為藥的民間偏方
危害健康de毒魚
　毒魚你真的了解嗎?
　美麗的毒魚
　“拼死吃河鲀”
　“蝎子尾巴洋魚針”
　誤食魚膽的人