酒店安全生產(chǎn)管理實務(wù)

言
酒店安全生產(chǎn)管理組織
一、安全生產(chǎn)管理委員會
二、安全生產(chǎn)會議制度
三、安全生產(chǎn)巡查制度
四、安全生產(chǎn)檔案管理
（一）安全生產(chǎn)檔案的管理
（二）酒店安全生產(chǎn)檔案目錄
酒店安全生產(chǎn)管理制度
一、酒店安全生產(chǎn)管理制度
二、酒店消防安全管理制度
（一）酒店各級防火責(zé)任人職責(zé)
（二）酒店防火三級檢查制度
（三）酒店動火作業(yè)安全守則
（四）燃油、液化石油氣安全管理守則
（五）各機房安全防火制度
（六）一般用電安全守則
（七）消防自動報警系統(tǒng)等設(shè)備維護(hù)守則
（八）酒店消防安全檢查制度
三、酒店登高作業(yè)安全守則
四、外來人員施工安全守則
五、酒店300人以上大型接待活動安全管理守則
附：大型活動接待通知報告表
旅游企業(yè)安全管理責(zé)任書
酒店安全生產(chǎn)管理責(zé)任書
文化娛樂場所消防安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書
酒店安全生產(chǎn)管理制度
一、酒店安全生產(chǎn)管理制度
第一條為了加強酒店的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財產(chǎn)安全，促進(jìn)酒店經(jīng)營管理的健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》和有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本規(guī)定。
第二條酒店設(shè)安全生產(chǎn)管理委員會，由總經(jīng)理任主任委員，副主任委員由副總經(jīng)理擔(dān)任，以協(xié)管酒店安保工作。安全生產(chǎn)管理委員會其他委員由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，并由總經(jīng)理任命。安全生產(chǎn)管理委員會的常設(shè)辦事機構(gòu)為保安部，安全生產(chǎn)日常工作由保安部負(fù)責(zé)，檔案管理由總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)。各部門及下屬企業(yè)負(fù)責(zé)人為本部門（公司）的安全生產(chǎn)責(zé)任人，各崗位主管（領(lǐng)班）為本崗位的安全生產(chǎn)責(zé)任人。
第三條各部門應(yīng)根據(jù)本部門各崗位的工作特點，依照國家及行業(yè)的有關(guān)勞動安全規(guī)定及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，制定和不斷完善本部門各類勞動安全管理制度和操作規(guī)程。
第四條各部門制定的各類勞動安全管理規(guī)章制度，須報酒店安全生產(chǎn)管理委員會備案。
第五條在發(fā)生安全事故時，可根據(jù)酒店總經(jīng)理的指示成立事故處理小組，并按酒店制定的《安全管理工作程序和報告制度》進(jìn)行妥善處置。
第六條安全生產(chǎn)管理的有關(guān)概念含義：
（一）生產(chǎn)過程中的安全，是指不發(fā)生工傷事故、職業(yè)病、設(shè)備或財產(chǎn)損失的狀況，即人不受傷害，物不受損失。
（二）事故及傷亡事故，是指造成死亡、疾病、傷害和財產(chǎn)損失及其他損失的意外事件。傷亡事故指員工在勞動過程中發(fā)生的人身傷害和急性中毒事故。
（三）工傷（包括職業(yè)傷害），是指勞動者在工作或其他職業(yè)活動中因意外事故傷害和職業(yè)病造成的傷殘和死亡。
（四）危害，是指可能造成人員傷亡、疾病、財產(chǎn)損失、工作環(huán)境破壞的根源或狀態(tài)。
（五）危險源（危險的根源），是指可能導(dǎo)致人員傷亡或物質(zhì)損失事故的潛在的不安全因素。部門安全生產(chǎn)管理制度
一、客房部安全生產(chǎn)管理制度
（一）客房部安全生產(chǎn)責(zé)任制
（二）客房部安全情況報告制度
（三）客房部防臺風(fēng)措施
（四）客房部勞動安全操作細(xì)則
（五）客房部滅火自救應(yīng)急方案
（六）P.A部（公共管事部）使用勞動工具操作守則
（七）客房部職業(yè)健康安全管理制度
（八）客房部安全檢查制度
（九）化學(xué)物品管理規(guī)定
（十）中等以上毒性農(nóng)藥管理規(guī)定
二、餐飲部安全生產(chǎn)管理制度
（一）餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定
（二）餐廳安全生產(chǎn)規(guī)定
（三）餐廳意外情況預(yù)防處理原則
（四）對客安全服務(wù)員工守則
（五）員工使用清潔劑安全規(guī)定
（六）管事部庫房防火安全規(guī)定
三、廚房安全生產(chǎn)管理制度
（一）廚房的常規(guī)衛(wèi)生環(huán)境要求
（二）廚房各作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生管理制度
（三）廚房員工衛(wèi)生管理制度
（四）廚房設(shè)備餐具衛(wèi)生管理規(guī)定
（五）食品衛(wèi)生管理制度
（六）廚房衛(wèi)生管理責(zé)任制
（七）廚房安全管理責(zé)任制
（八）廚房安全管理的檢查制度
（九）常見安全事故及預(yù)防
四、娛樂部安全生產(chǎn)管理規(guī)定
（一）娛樂部勞動安全操作細(xì)則
（二）娛樂部消防安全管理制度
（三）娛樂部設(shè)備設(shè)施使用安全守則
（四）娛樂部防風(fēng)防汛應(yīng)急措施
（五）健身房安全檢查
（六）游泳池救生員安全服務(wù)規(guī)定
（七）游泳者須知
五、前臺部安全生產(chǎn)管理制度
（一）前臺部安全生產(chǎn)責(zé)任制
（二）前臺部防風(fēng)防洪措施
（三）前臺部滅火自救應(yīng)急方案
（四）前臺部勞動安全操作細(xì)則
（五）前臺部文員操作安全管理規(guī)定
（六）商務(wù)中心電腦設(shè)備故障應(yīng)急措施
（七）大堂副理處理特殊情況工作守則
六、工程部安全生產(chǎn)管理制度
（一）電工維修班安全操作細(xì)則
（二）空調(diào)主機安全操作規(guī)范
（三）鍋爐安全管理及操作細(xì)則
（四）水處理操作技術(shù)安全規(guī)范
（五）柴油發(fā)電機操作安全細(xì)則
（六）液化氣站安全操作細(xì)則
（七）工程部安全防火守則
七、保安部基本工作規(guī)程
（一）保安員工作守則
（二）警報級別和報警程序
（三）VIP安保任務(wù)工作要求
（四）消防監(jiān)控中心管理守則
（五）義務(wù)消防隊崗位守則
（六）門衛(wèi)安全守則
八、洗滌部安全生產(chǎn)管理守則
九、P.A部（公共管事部）設(shè)備安全使用守則
（一）高空液壓升降梯
（二）地毯磨洗機
（三）石板打磨機
（四）吹風(fēng)機
（五）地毯抽洗機
（六）吸水機
（七）清通機
（八）吸塵機
（九）割草機
十、商場部安全生產(chǎn)管理制度
（一）商場部勞動安全操作守則
（二）酒店公共場所、通道商品擺放安全守則
（三）商場部柜臺消防管理規(guī)定
（四）商場部應(yīng)急預(yù)案
十一、車務(wù)部安全生產(chǎn)管理守則
十二、員工餐廳各種機械、電器使用安全守則
（一）洗碗機
（二）冷庫、冰柜
（三）液化氣
（四）蒸汽鍋
（五）烘爐
（六）打面機
（七）拌面機
（八）餃子機
（九）打蛋機
（十）肉片機
（十一）絞肉機
（十二）消防設(shè)施管理規(guī)定
十三、員工集體宿舍治安、消防安全管理守則
十四、辦公室安全守則
酒店安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案
一、消防事件應(yīng)急預(yù)案
二、治安事件應(yīng)急預(yù)案
（一）對打架斗毆、流氓滋擾、聚眾鬧事的應(yīng)急處理
（二）對搶劫、兇殺等暴力事件的應(yīng)急處理
（三）對爆炸及可疑爆炸物品的應(yīng)急處理
（四）對精神病、出丑鬧事人員的防范及應(yīng)急處理
（五）住店賓客丟失財物的應(yīng)急處理
（六）看管犯罪嫌疑人
三、緊急事態(tài)應(yīng)急預(yù)案
四、突發(fā)醫(yī)療事件處理預(yù)案
（一）責(zé)任范圍
（二）處理預(yù)案
（三）其他事項
五、全員衛(wèi)生防疫預(yù)案
（一）組織機構(gòu)
（二）預(yù)防措施
（三）應(yīng)急方案
（四）物質(zhì)準(zhǔn)備
（五）信息反饋
附：客房部預(yù)防傳染病消毒及處理措施
洗滌部預(yù)防傳染病工作實施細(xì)則
公共管事部預(yù)防傳染病應(yīng)急措施
六、預(yù)防非典型肺炎緊急預(yù)案
（一）成立“非典”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強組織領(lǐng)導(dǎo)
（二）預(yù)防措施
（三）應(yīng)急方案
（四）物質(zhì)準(zhǔn)備
（五）信息系統(tǒng)
（六）信息協(xié)查系統(tǒng)
七、臨時停電應(yīng)急預(yù)案
（一）應(yīng)急自發(fā)電
（二）各崗位職責(zé)
八、電梯救援應(yīng)急預(yù)案
（一）電梯的應(yīng)急管理
（二）電梯的應(yīng)急救援
（三）緊急狀態(tài)時對電梯的處理
九、設(shè)備系統(tǒng)重大故障應(yīng)急預(yù)案
（一）設(shè)備重大故障的緊急報修
（二）設(shè)備重大故障應(yīng)急處理的程序
（三）后期總結(jié)與獎懲
十、鍋爐、壓力容器事故應(yīng)急預(yù)案
（一）應(yīng)急處理機構(gòu)和職責(zé)
（二）預(yù)防與緊急報告
（三）應(yīng)急處理
（四）應(yīng)急總結(jié)與獎懲
十一、防范臺風(fēng)工作預(yù)案
（一）防臺風(fēng)工作組織機構(gòu)
（二）防臺風(fēng)聯(lián)絡(luò)電話
（三）臺風(fēng)級數(shù)與消息公布分類
（四）臺風(fēng)報告發(fā)出后各部門的具體工作要點
酒店主要安全設(shè)備設(shè)施及管理
一、酒店鑰匙系統(tǒng)
（一）機械系列鎖
（二）電子鑰匙系統(tǒng)
（三）電子網(wǎng)絡(luò)鎖系統(tǒng)
（四）IC卡門鎖系統(tǒng)
（五）磁卡片門鎖
附：酒店客房電子門鎖使用與管理制度
二、閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)
（一）閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)及功能
（二）閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)置
（三）閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)的管理和維護(hù)
三、貴重物品保險箱
（一）貴重物品保險箱的設(shè)置
（二）貴重物品保險箱的使用
（三）客人丟失保險箱鑰匙的處理
（四）客房保險箱
四、報警系統(tǒng)
（一）報警系統(tǒng)的種類
（二）報警系統(tǒng)安裝的部位
（三）報警系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)
五、緊急廣播系統(tǒng)
六、保安巡更記錄系統(tǒng)
七、停車場管理系統(tǒng)
八、酒店常用消防工具和裝備
九、酒店滅火設(shè)施和器材
（一）自動滅火系統(tǒng)
（二）自動報警滅火系統(tǒng)的使用管理
（三）手動滅火器材
（四）手動滅火器材的使用和管理
十、防火門
附錄
中華人民共和國安全生產(chǎn)法
中華人民共和國消防法
中華人民共和國治安管理處罰法
公共娛樂場所消防安全管理規(guī)定
后記