鮮食蔬菜質量安全與HACCP

定　價：￥24.00

作　者：	中國農業(yè)科學院研究生院組編
出版社：	中國農業(yè)科學技術出版社
叢編項：	中國農產(chǎn)品質量安全與HACCP系列教程
標　簽：	農作物

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ISBN：	9787802332362	出版時間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	143	字數(shù)：

內容簡介

　　《中國農產(chǎn)品質量安全與HACCP系列教程：鮮食蔬菜質量安全與HACCP》是“中國農產(chǎn)品質量安全與HACCP系列教程”之一，該書是國內第一部專門論述農產(chǎn)品質量安全結合HACCP理論涉及8個專業(yè)領域的系統(tǒng)培訓教程。全書共分3個部分，具體內容包括我國鮮食蔬菜的質量與安全現(xiàn)狀、鮮食蔬菜質量安全與HACCP、HACCP在鮮食蔬菜中的應用。另外，書后還附有《食品質量安全市場準人審查通則（2004版）》、無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件NY 5010-2001、2002《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》等參考資料。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。

作者簡介

暫缺《鮮食蔬菜質量安全與HACCP》作者簡介

圖書目錄

前言
緒論
第1節(jié) 關于本教程的介紹
第2節(jié) 課程表
第一章我國鮮食蔬菜的質量與安全現(xiàn)狀
第1節(jié) 蔬菜質量安全的內涵、影響因素及控制方法
第2節(jié) 我國蔬菜的質量安全現(xiàn)狀
第3節(jié) 與蔬菜質量與安全有關的管理控制體系
第4節(jié) 課堂練習
第二章鮮食蔬菜質量安全與HACCP
第1節(jié) HACCP概念、實施前提
第2節(jié) 與鮮食蔬菜質量、安全有關的HACCP知識
第3節(jié) 鮮食蔬菜HACCP計劃的建立程序與方法
第4節(jié) 課堂練習
第三章 HACCP在鮮食蔬菜中的應用
第1節(jié) 鮮食蔬菜HACCP計劃案例分析
第2節(jié) 課堂練習
附錄
附錄1 《食品質量安全市場準人審查通則(2004版)》
附錄2 《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關鍵控制點(HACCP)管理體系認證管理規(guī)定》，2002
附錄3 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》，2002 -
附錄4 無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件NY 5010-2001
附錄5 無公害食品設施蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件NY 5294-2004
附件6 無公害食品蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留檢測方法NY/T 761.1-2004
附錄7 歐洲議會與歐盟理事會第852/2004號規(guī)章——關于食品衛(wèi)生
主要參考文獻