酒吧服務

定　價：￥15.00

作　者：	何強編著
出版社：	人民大學出版社
叢編項：	中等職業(yè)教育課改項目成果教材，“任務引領型”規(guī)劃教材·飯店服務與管理系列
標　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787300082745	出版時間：	2007-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	119	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《酒吧服務》的每一章節(jié)，都以教學任務和工作任務為引領，在理論知識中結合實際操作，將大量的篇幅重點放在實務操作和學生的實踐能力的培養(yǎng)上，同時還提供一定的拓展知識，真正做到理論與實踐相結合的一體化教學，更加體現(xiàn)與國際接軌的教學目標，對于有志于將酒店行業(yè)作為自身職業(yè)的起步的人士來說，是不可多得的教材。不僅于此，事實上對于許多對酒店管理和餐飲知識感興趣的人來說，《酒吧服務》同樣能成為其了解酒店的餐飲文化的優(yōu)秀參考書。

作者簡介

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圖書目錄

第1章　認識酒吧
　1.1　酒吧的起源和發(fā)展
　1.2　酒吧的定義及組成
　1.3　酒吧分類
第2章　酒吧服務
　2.1　酒吧服務的形成
　2.2　酒吧服務的組成
第3章　常見酒水的基本知識
　3.1　酒水的基礎知識
　3.2　開胃酒
　3.3　強化酒
　3.4　威士忌
　3.5　白蘭地
　3.6　朗姆酒
　3.7　金酒
　3.8　伏特加
　3.9　龍舌蘭酒
　3.10　力嬌甜酒
　3.11　雞尾酒
　3.12　啤酒
　3.13　軟飲料
　3.14　果汁
　3.15　熱飲
　3.16　葡萄酒
　3.17　中國酒
第4章　酒吧常用設備、器具及附屬用具
　4.1　酒吧設備
　4.2　酒吧用具
　4.3　酒吧的玻璃器皿
　4.4　酒吧的附屬用具
第5章　酒吧常用術語及相關操作
　5.1　常用酒吧術語名詞
　5.2　常用酒吧操作術語及技巧
第6章　各類酒水的服務標準
　6.1　酒水的標準度量
　6.2　出品標準度量
　6.3　常見酒水的飲用習慣
　6.4　酒水的一般服務程序
第7章　雞尾酒服務
　7.1　雞尾酒的組成和種類
　7.2　雞尾酒的制作方法
　7.3　經(jīng)典雞尾酒配方
第8章　葡萄酒服務
　8.1　葡萄酒與食物的搭配
　8.2　葡萄酒的品嘗
　8.3　葡萄酒的服務程序
第9章　雪茄
　9.1　雪茄的起源
　9.2　雪茄的制作
　9.3　雪茄的服務
第10章　酒吧的日常操作與管理
　10.1　酒吧的日常工作內(nèi)容
　10.2　酒吧的日?？刂乒芾?br />附錄　本書教學的課時安排（僅供參考）