廚房新手做菜秘籍

　　廚房之所以帶有凝聚家人感情的神奇魔法，無非因為它是孕育一道道佳肴的地方；而這些菜肴本身除了色、香、昧的吸引力之外，營造的是更多的創(chuàng)意與對家人的關愛。 廚房的新手在學做菜之前，一定都有一大堆問題想要去問、去了解，畢竟對這些有心人來說，做菜就像是新生兒學走路甚至學說話一樣，需要技巧與媒介，因為有好的指導者，才能達到事半功倍的效果。就拿調味枓來說吧，份量或許就只是那小小的一瓢，但卻在料理中成為不可或缺的“關鍵少數(shù)”；因為它不僅左右菜肴整體的風味，更能讓平凡的菜式，搖身一變成為人間美味。隨著職業(yè)婦女的增加，這個世界增加了好多所謂的快速料理，雖說便于烹調及進食，卻也讓大家逐漸忘記了與“食材”接近時，所能帶來的極大樂趣！其實烹調就是廚師與食材的一場對話，從材枓的選購、處理以及烹調，只有徹底認識它，您才能真正去掌握并進而駕馭它，做出來的菜肴也才能稱得上是美味！這就是編纂這《廚房新手做菜秘籍》的初衷，希望能將多年來的烹調心得，透過最簡單的文字敘述，讓再青澀的新手也能輕松做一手好菜。多年來，我總是不厭其煩地說：“做菜可是會上癮的！”，因為能夠為心愛的家人烹調一桌桌美味又營養(yǎng)的佳肴可說是一種幸福。所以不要再視做菜為畏途，因為只要觀念正確、掌握技巧并用對方法，其實您也可以是一位料理達人！衷心希望這《廚房新手做菜秘籍》的出版，能夠為有心學做好菜的您和我，帶來更多的幸福、美滿和健康。

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