發(fā)酵工程

定　價：￥43.00

作　者：	韋革宏、楊祥編
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項：	普通高等教育"十一五"國家級規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	其他化學(xué)工業(yè)

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ISBN：	9787030210777	出版時間：	2008-02-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	320 pages	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書全面介紹了發(fā)酵工程的概念、原理、發(fā)展方向及應(yīng)用領(lǐng)域。全書共有11章，在內(nèi)容安排上分為兩大部分，前半部分即第一章至第七章主要闡述發(fā)酵工程的基本概念、理論及基本原理。后半部分即第八章至第十一章主要介紹發(fā)酵工程在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、新型能源、環(huán)境保護(hù)、食品釀造等方面的應(yīng)用。本書可供農(nóng)林院校、綜合性大學(xué)、師范院校的生物學(xué)專業(yè)與其他相關(guān)專業(yè)的本科生使用。

作者簡介

暫缺《發(fā)酵工程》作者簡介

圖書目錄

前言
第一章　發(fā)酵工程概述
　第一節(jié)　發(fā)酵工程的概念
　第二節(jié)　發(fā)酵工程的發(fā)展簡史
　第三節(jié)　發(fā)酵工程的基本內(nèi)容
　第四節(jié)　發(fā)酵工程常見的主要發(fā)酵類型
　第五節(jié)　發(fā)酵工程的后處理
　復(fù)習(xí)思考題
第二章　微生物菌種的選育
　第一節(jié)　菌種的來源
　第二節(jié)　發(fā)酵高產(chǎn)菌種選育
　第三節(jié)　菌種退化和菌種保藏
　第四節(jié)　微生物菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)
　復(fù)習(xí)思考題
第三章　發(fā)酵機制及發(fā)酵動力學(xué)
　第一節(jié)　發(fā)酵工程微生物的基本代謝及產(chǎn)物
　第二節(jié)　微生物代謝調(diào)控機制
　第三節(jié)　糖代謝產(chǎn)物的發(fā)酵機制
　第四節(jié)　氨基酸和核酸發(fā)酵機制
　第五節(jié)　抗生素發(fā)酵機制
　第六節(jié)　微生物發(fā)酵的動力學(xué)
　復(fù)習(xí)思考題
第四章　發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基及原料處理
　第一節(jié)　發(fā)酵營養(yǎng)基質(zhì)的組成
　第二節(jié)　工業(yè)發(fā)酵中營養(yǎng)基質(zhì)的種類
　第三節(jié)　工業(yè)發(fā)酵中營養(yǎng)基質(zhì)的選擇
　第四節(jié)　工業(yè)發(fā)酵中營養(yǎng)基質(zhì)的配制方法
　復(fù)習(xí)思考題
第五章發(fā)酵工程的滅菌與空氣除菌
　第一節(jié)　常用的滅菌方法
　第二節(jié)　培養(yǎng)基與發(fā)酵設(shè)備的滅菌
　復(fù)習(xí)思考題
第六章發(fā)酵條件及過程控制
第七章發(fā)酵染菌及防治
第八章現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)主要產(chǎn)品的工藝過程
第九章發(fā)酵工程在食品、飲料方面的應(yīng)用
第十章發(fā)酵工程在農(nóng)業(yè)方面的應(yīng)用
第十一章發(fā)酵工程在新型能源及環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用
主要參考文獻(xiàn)