發(fā)酵工程

前言
第一章　發(fā)酵工程概述
　第一節(jié)　發(fā)酵工程的概念
　第二節(jié)　發(fā)酵工程的發(fā)展簡史
　第三節(jié)　發(fā)酵工程的基本內(nèi)容
　第四節(jié)　發(fā)酵工程常見的主要發(fā)酵類型
　第五節(jié)　發(fā)酵工程的后處理
　復習思考題
第二章　微生物菌種的選育
　第一節(jié)　菌種的來源
　第二節(jié)　發(fā)酵高產(chǎn)菌種選育
　第三節(jié)　菌種退化和菌種保藏
　第四節(jié)　微生物菌種的擴大培養(yǎng)
　復習思考題
第三章　發(fā)酵機制及發(fā)酵動力學
　第一節(jié)　發(fā)酵工程微生物的基本代謝及產(chǎn)物
　第二節(jié)　微生物代謝調(diào)控機制
　第三節(jié)　糖代謝產(chǎn)物的發(fā)酵機制
　第四節(jié)　氨基酸和核酸發(fā)酵機制
　第五節(jié)　抗生素發(fā)酵機制
　第六節(jié)　微生物發(fā)酵的動力學
　復習思考題
第四章　發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基及原料處理
　第一節(jié)　發(fā)酵營養(yǎng)基質(zhì)的組成
　第二節(jié)　工業(yè)發(fā)酵中營養(yǎng)基質(zhì)的種類
　第三節(jié)　工業(yè)發(fā)酵中營養(yǎng)基質(zhì)的選擇
　第四節(jié)　工業(yè)發(fā)酵中營養(yǎng)基質(zhì)的配制方法
　復習思考題
第五章 發(fā)酵工程的滅菌與空氣除菌
　第一節(jié)　常用的滅菌方法
　第二節(jié)　培養(yǎng)基與發(fā)酵設備的滅菌
　復習思考題
第六章 發(fā)酵條件及過程控制
第七章 發(fā)酵染菌及防治
第八章 現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)主要產(chǎn)品的工藝過程
第九章 發(fā)酵工程在食品、飲料方面的應用
第十章 發(fā)酵工程在農(nóng)業(yè)方面的應用
第十一章 發(fā)酵工程在新型能源及環(huán)境保護方面的應用
主要參考文獻