中小學生營養(yǎng)餐食譜匯編

定　價：￥20.00

作　者：	中國老教授協(xié)會醫(yī)藥專業(yè)委員會，北京市學生營養(yǎng)餐研究中心，北京師范大學學生營養(yǎng)餐研究中心組織編寫
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標　簽：	兒童營養(yǎng)飲食

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ISBN：	9787504535702	出版時間：	2005-03-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	252	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　中國老教授協(xié)會醫(yī)藥專業(yè)委員會、北京市學生營養(yǎng)餐研究中心、北京師范大學學生營養(yǎng)餐研究中心在推行學生營養(yǎng)餐的多年實踐中，根據(jù)我國國情及食物與營養(yǎng)發(fā)展的新形勢，總結了針對少年兒童群體的營養(yǎng)改善所做的部分研究，并匯編成冊，為當前推行學生營養(yǎng)餐工作的專家、學者、中小學校食堂、營養(yǎng)餐供應單位及從事烹飪和相關工作的人員參考。本書分營養(yǎng)教育篇、營養(yǎng)餐食譜篇、營養(yǎng)餐知識篇和附錄篇。主要收錄了在北京開展學生營養(yǎng)餐食譜，還包括部分北京市學生營養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)所使用的，由營養(yǎng)制訂的有營養(yǎng)量計算的學生營養(yǎng)餐帶量食譜。同時還有從于若木主編的《營養(yǎng)食譜叢書》中摘錄的部分中小學生營養(yǎng)食譜，供有關同志參考。為方便讀者使用，本書還收錄了中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量、推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量、中小學生一天所進食物參考量等，具有很高的實用價值。

作者簡介

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圖書目錄

營養(yǎng)教育篇
　為什么要推行營養(yǎng)餐
　大力開展學生營養(yǎng)健康教育
　必須重視兒童良好飲食習慣的培養(yǎng)
　應當怎樣吃
　如何選擇合理的飲食結構
　研究性學習的成果
　日本小學的營養(yǎng)教育
營養(yǎng)餐食譜篇
　怎樣制訂學生營養(yǎng)午餐食譜
　怎樣計算營養(yǎng)餐的營養(yǎng)素含量
　北京史家小學營養(yǎng)餐食譜
　北京四中學生營養(yǎng)餐食譜
　北京新源里中學營養(yǎng)餐食譜
　京津兩市中小學生營養(yǎng)餐食譜
　北京市學生營養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)食譜
　北京市中小學生營養(yǎng)午餐配制及食譜舉例
營養(yǎng)餐知識篇
　有關營養(yǎng)師的幾個問題
　中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
　中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
　魯推薦的中小學生每天膳食中能量和營養(yǎng)素
　參考攝入量
　中小學生一天所進食物參考量
　簡易食物互換法
　食物蛋白質含量代換表
　常見食物的酸度和堿度
　各種營養(yǎng)素功用及其主要食物來源
　蛋白質的食物來源及其互補作用
　食物中膳食纖維的生理作用
　食物中膳食纖維的含量
　水是最重要的營養(yǎng)素
　蔬菜類食品中維生素含量及烹調后的保存率
　谷類食品中維生素含量及烹調后的保存率
　動物類食品中維生素含量及烹調后的保存率
　營養(yǎng)素含量豐富的部分食物簡介
附錄篇
　世界營養(yǎng)宣言
　中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2007－2010年）
　關于開展中國學生營養(yǎng)日宣傳教育活動的通知
　“5.20中國學生營養(yǎng)日”的由來
　中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標準：學生營養(yǎng)午餐營養(yǎng)供給量
　《學生營養(yǎng)午餐營養(yǎng)供給量》中值得商榷的幾個問題