無公害大蒜生產(chǎn)與加工

第一章 概述
第一節(jié)無公害大蒜生產(chǎn)概述
一、大蒜的營養(yǎng)成分及用途
二、世界大蒜研究進展
三、世界大蒜市場的需求變化
四、我國大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢及面臨的挑戰(zhàn)和對策
第二節(jié)無公害大蒜生產(chǎn)的概念與理論
一、無公害食品的概念
二、綠色食品的概念
三、有機食品的概念
四、無公害食品、綠色食品、有機食品的關(guān)系
五、生產(chǎn)無公害大蒜的意義
第二章 無公害大蒜生產(chǎn)的環(huán)境標準和治理
第一節(jié)無公害大蒜產(chǎn)地的環(huán)境標準和治理
一、無公害大蒜產(chǎn)地大氣質(zhì)量標準和污染的預防與治理
二、無公害大蒜產(chǎn)地水質(zhì)標準和污染的預防處理
三、無公害大蒜產(chǎn)地土壤質(zhì)量標準和污染的預防處理
第二節(jié)肥料的科學使用及無公害化處理
一、無公害大蒜生產(chǎn)允許使用的肥料種類
二、無公害大蒜生產(chǎn)的施肥原則
三、實行配方施肥
四、無公害大蒜生產(chǎn)中應注意的施肥技術(shù)
第三節(jié)大蒜病蟲害的無公害防治措施
一、大蒜病蟲害綜合防治原則
二、大蒜病蟲害綜合防治措施
三、科學使用化學農(nóng)藥
四、正確制訂用藥方案
五、搞好病蟲害綜合防治，減少用藥次數(shù)
六、科學合理地使用農(nóng)藥，使農(nóng)藥污染降到最低限度
第三章 無公害大蒜質(zhì)量標準與質(zhì)量認證
第一節(jié)無公害大蒜質(zhì)量標準
第二節(jié)無公害大蒜質(zhì)量認證
一、無公害大蒜質(zhì)量認定程序
二、無公害農(nóng)產(chǎn)品標志
第三節(jié)無公害大蒜產(chǎn)品質(zhì)量檢測方法
一、標準品質(zhì)檢測方法
二、品質(zhì)快速檢測方法
第四章 無公害大蒜高效栽培技術(shù)
第一節(jié)大蒜植物學特征
一、根
二、莖
三、花莖
四、葉
五、鱗莖
第二節(jié)大蒜對環(huán)境條件的要求
一、溫度
二、光照
三、水分
四、土壤營養(yǎng)
第三節(jié)大蒜的類型及優(yōu)良品種
一、類型
二、優(yōu)良品種
第四節(jié)栽培形式
一、地膜覆蓋
二、間作套種
第五節(jié)栽培技術(shù)
一、蒜頭和蒜薹栽培
二、青蒜苗栽培技術(shù)
三、蒜黃生產(chǎn)
第六節(jié)大蒜病、蟲、草害防治
一、病害
二、蟲害
三、草害
第七節(jié)大蒜生產(chǎn)中存在的問題及解決途徑
一、二次生長
二、裂頭散瓣
三、抽薹不良
四、管狀葉
五、葉片干尖與黃尖
第五章 無公害大蒜貯藏保鮮
第一節(jié)蒜頭貯藏保鮮
一、簡易貯藏保鮮
二、通風庫貯藏保鮮
三、冷藏
第二節(jié)蒜薹貯藏保鮮
一、冷藏
二、氣調(diào)冷藏
第六章 無公害大蒜簡易加工技術(shù)
第一節(jié)大蒜傳統(tǒng)制品
一、腌漬菜分類
二、大蒜傳統(tǒng)制品加工
第二節(jié)大蒜現(xiàn)代制品
一、蒜泥、蒜蓉、蒜醬
二、蒜汁
三、蒜米
四、大蒜調(diào)味油
五、蒜片
六、蒜粉
附錄一 環(huán)境空氣質(zhì)量標準
附錄二 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準
附錄三 土壤環(huán)境質(zhì)量標準
附錄四 無公害食品大蒜