草菇是一種優(yōu)質的食用菌，營養(yǎng)豐富，嫩滑爽口，廣為消費者喜愛；草菇也是農業(yè)生產中經濟效益較高，具有一定發(fā)展前途的食用菌。草菇的蛋白質含量非常高，鮮草菇的蛋白質含量為2．66％～5．05％。草菇干品的蛋白含量高達26％，蛋白質利用率則高達75％，所以草菇是國際公認的優(yōu)質蛋白質來源，并有“素中之葷”的美名，其被稱為高蛋白、低脂肪、低熱量的“植物肉”。草菇栽培起源于我國南方，草菇栽培歷史至今已有300多年，經歷了堆式栽培、層架立體栽培（塑料大棚或蘑菇房）、泡沫房熟料栽培等方式，其滅菌方式都采用了一次發(fā)酵（堆制）或二次滅菌（堆制加巴氏滅菌）等方式?！〔莨缴a中，傳統(tǒng)的室外稻草生料堆式栽培；雖有設備簡單、成本低等優(yōu)點，但產量低且不穩(wěn)定，生物學效益平均只有7％左右；以稻草為主料，二次發(fā)酵床架式栽培草菇的生物學效率一般為10％一20％，比室外堆栽提高2—3倍，但對于大面積栽培，培養(yǎng)料發(fā)酵處理需要花大量的勞動力；廣東等地推廣的室內巴氏消毒處理栽培法，一般以棉籽殼、廢棉為主料，栽培草菇的生物學效率在25％～35％，但生產成本高、病蟲害多、穩(wěn)定性差。至今為止，不同的地理區(qū)域，形成了不同的草菇栽培模式，但因其特有的種性和生態(tài)習性使得這些人工栽培模式的產量低且不穩(wěn)定，仍然沒有形成一個產業(yè)化、規(guī)范化的栽培模式。
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