酶工程

　　《全國高等農林院?！笆晃濉币?guī)劃教材：酶工程》共分十章。第一章是酶學基礎；第二章至第五章是酶的生產，包括微生物發(fā)酵產酶、細胞工程產酶、現(xiàn)代分子技術產酶和酶的分離純化；第六章至第八章是酶的改造，包括酶的化學修飾、酶及細胞的固定化和酶在有機介質中的催化；第九章和第十章是酶的應用，包括酶反應器和傳感器、酶在各個行業(yè)中的應用。全教材內容從酶工程的上游和下游，系統(tǒng)、全面地介紹了酶工程的體系內容。為了便于學生學習，各章末附有復習思考題和主要參考文獻。本教材是根據酶工程的發(fā)展，結合參編院校的教學實踐，吸取國內主要院校的教學經驗的基礎上編寫的?？勺鳛楦叩仍盒Ｉ镱惛鲗I(yè)、食品類各專業(yè)以及輕工類有關專業(yè)的本科生教材，也可供有關專業(yè)的本科生、研究生、教學工作者、科學工作者和工程技術人員參考使用。

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