淡水小龍蝦，過去由于它具有極強的掘洞能力而被列為有害生物，不斷遭到人為清除，隨著社會的發(fā)展、人們生活條件的不斷改善、飲食口味的不斷提高、人們對淡水小龍蝦的重新認識以及它的食用功能不斷開發(fā)，尤其是江蘇盱眙每年一次的龍蝦節(jié)，使人們對淡水小龍蝦產生了深厚的興趣，它以可食部分較多、肉質細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)價值高、蛋白質含量高的優(yōu)點而逐漸被大家所接受，目前已經成為我國的優(yōu)良淡水養(yǎng)殖新品種，在市場上備受消費者青睞，是近年最熱門的養(yǎng)殖品種之一。由于自然資源日趨減少，市場需求量大，人工養(yǎng)殖前景廣闊，本書就是從各種不同的養(yǎng)殖方法入手來詳細闡述淡水小龍蝦的各種養(yǎng)殖技術。 本書的一個最大特點是簡化對淡水小龍蝦的基礎理論的探討，重點解決在生產實踐中的問題，主要內容是根據我國不同地區(qū)的地域優(yōu)勢，有針對性地提出各種不同的養(yǎng)殖方式。
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