茶館經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)

定　價(jià)：￥16.00

作　者：	周愛(ài)東編
出版社：	中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	餐飲

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ISBN：	9787504460035	出版時(shí)間：	2007-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32	頁(yè)數(shù)：	339 pages	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立與完善，高等教育改革的深化，要求對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行充實(shí)和調(diào)整，以反映我國(guó)改革開(kāi)放出現(xiàn)的新經(jīng)驗(yàn)，吸收近年來(lái)本學(xué)科發(fā)展的新成果，經(jīng)研究，決定對(duì)原部編的“高等上課教材”飯店管理息率進(jìn)行配套近攝和全面修訂。茶文化是近十幾來(lái)逐漸形成的話題，茶館是現(xiàn)代餐飲業(yè)中越來(lái)越受追捧的休閑地，相比較之下，關(guān)于茶館的經(jīng)營(yíng)管理的研究卻沒(méi)有跟上這種形勢(shì)，這次乘高等商科教材編委會(huì)委托，編寫(xiě)這本書(shū)，還承對(duì)本書(shū)的大綱頗多的指點(diǎn)，在此表示感謝。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《茶館經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

編審說(shuō)明
前言
第一章茶館概述
第一節(jié)茶館的起源與發(fā)展
第二節(jié) 擦海關(guān)的功能
第三節(jié) 現(xiàn)代茶館的類(lèi)型
第二章茶館的策劃
第一節(jié) 茶館的定位
第二節(jié) 茶館內(nèi)外景的布置
第三節(jié) 茶館開(kāi)業(yè)活動(dòng)的組織
第三章茶館人力資源管理
第四章茶館物控于理財(cái)
第五章茶館贏利策略與分析
第六章飲品基礎(chǔ)知識(shí)
第七章茶館飲食產(chǎn)品的生產(chǎn)
第八章茶館服務(wù)質(zhì)量管理
第九章茶藝館的運(yùn)營(yíng)
第十章大眾茶館的運(yùn)營(yíng)
第十一章個(gè)性茶館的運(yùn)營(yíng)
主要參考書(shū)目