餐飲成本核算

定　價：￥19.80

作　者：	黃衛(wèi)民、徐守富編
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項：	新烹飪系列教材
標　簽：	餐飲

ISBN：	9787504459756	出版時間：	2007-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	141 pages	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以市場為導向，以行業(yè)適用為基礎(chǔ)，緊緊把握職業(yè)教育所特有的基礎(chǔ)性、可操作性和實用性等特點。根據(jù)職業(yè)教育以技能為基礎(chǔ)而非以知識為基礎(chǔ)的特點，盡可能以實踐操作來闡述理論。理論知識立足于基本概念、基礎(chǔ)理論的介紹，以夠用為主，加大操作標準、操作技巧、模擬訓練等操作性內(nèi)容的比重。