酶制劑應用技術問答

定　價：￥45.00

作　者：	姜錫瑞、段鋼、等編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	其他化學工業(yè)

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ISBN：	9787501963201	出版時間：	2008-04-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	345 pages	字數(shù)：

內容簡介

　　根據(jù)當前發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的需要，利用可再生資源、采用先進的支撐技術和清潔生產(chǎn)技術，達到節(jié)能減排的目的，是當前經(jīng)濟發(fā)展的方向，而酶制劑應用技術是其中重要的組成部分。為了更好地發(fā)展酶制劑應用技術、拓展應用領域，本書在淀粉糖、酒精、釀造、食品、味精、有機酸及葡萄糖酸鹽、蛋白質加工、飼料、紡織、造紙、皮革、醫(yī)療、洗劑等行業(yè)選擇重點課題進行解答。

作者簡介

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圖書目錄

第一章酶制劑基礎知識
什么叫“酶”，酶的本質是什么？
酶制劑是如何命名的？
影響酶制劑應用的主要因素有哪些？
國內酶制劑的發(fā)展概況如何？
酶制劑在國民經(jīng)濟中的地位如何？
高溫、中溫淀粉酶的特性有哪些？
糖化用酶的特點有哪些？
淀粉酶、真菌—淀粉酶的特點有哪些？
普魯蘭酶（低pH，熱穩(wěn)定脫支酶）的特性有哪些？
葡萄糖氧化酶的特性有哪些？
溶菌酶的特性有哪些？
乙酰乳酸脫羧酶的特性有哪些？
木聚糖酶的特性有哪些？
脂肪酶的特性有哪些？
第二章酶制劑在淀粉糖工業(yè)中的應用
第三章酶制劑在酒精工業(yè)中的應用
第四章酶制劑在釀造工業(yè)中的應用
第五章酶制劑的食品工業(yè)中的應用
第六章酶制劑在味精工業(yè)中的應用
第七章酶制劑在有機酸及葡萄糖酸鹽系列工業(yè)中的應用
第八章酶制劑在蛋白質加工工業(yè)中的應用
第九章酶制劑在飼料工業(yè)中的應用
第十章酶制劑在紡織工業(yè)中的應用
第十一章酶制劑在造紙、皮革工業(yè)及醫(yī)療中的應用
第十二章酶制劑在洗滌劑工業(yè)中的應用
附錄常用酶制劑標準、分析方法及常用數(shù)據(jù)表
參考文獻