簡明營養(yǎng)學：營養(yǎng)師工作手冊

第一章 人體對食物的消化吸收
第一節(jié) 人體的消化系統(tǒng)
第二節(jié) 食物的消化吸收
第二章 人體需要的營養(yǎng)素與能量
第一節(jié) 營養(yǎng)素
第二節(jié) 人體的能量消耗與供給
第三節(jié) 蛋白質
第四節(jié) 脂類
第五節(jié) 碳水化合物
第六節(jié) 維生素
第七節(jié) 礦物質
第三章 不同食物的營養(yǎng)價值
第一節(jié) 食物的類別
第二節(jié) 各類食物的營養(yǎng)價值
第三節(jié) 營養(yǎng)強化食品與保健食品
第四節(jié) 影響食品營養(yǎng)價值的因素
第四章 不同人群的營養(yǎng)需求與膳食
第一節(jié) 孕婦營養(yǎng)與膳食
第二節(jié) 乳母營養(yǎng)與膳食
第三節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng)與膳食
第四節(jié) 學齡前兒童營養(yǎng)與膳食
第五節(jié) 學齡兒童與青少年的營養(yǎng)與膳食
第六節(jié) 老年人營養(yǎng)與膳食
第七節(jié) 特殊環(huán)境人群營養(yǎng)
第八節(jié) 營養(yǎng)與運動
第五章 合理膳食與營養(yǎng)評價
第一節(jié) 膳食結構與膳食指南
第二節(jié) 營養(yǎng)配餐與食譜編制
第三節(jié) 人體營養(yǎng)狀況評價方法
第六章 營養(yǎng)不良
第一節(jié) 營養(yǎng)不良的有關概念
第二節(jié) 營養(yǎng)缺乏與疾病
第三節(jié) 營養(yǎng)過量與中毒
第四節(jié) 營養(yǎng)不良相關性疾病
第七章 常見臨床疾病的營養(yǎng)與膳食
第一節(jié) 醫(yī)院膳食
第二節(jié) 心腦血管疾病的營養(yǎng)與膳食
第三節(jié) 泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)與膳食
第四節(jié) 消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)與膳食
第五節(jié) 內分泌代謝性疾病的營養(yǎng)與膳食
第六節(jié) 常見外科疾病的營養(yǎng)與膳食
第七節(jié) 腸外營養(yǎng)
第八節(jié) 腸內營養(yǎng)
附錄
附錄一 中英文名詞對照
附錄二 食物成分表
附錄三 營養(yǎng)師資格評審條件
參考文獻