簡(jiǎn)明營(yíng)養(yǎng)學(xué)：營(yíng)養(yǎng)師工作手冊(cè)

第一章 人體對(duì)食物的消化吸收
第一節(jié) 人體的消化系統(tǒng)
第二節(jié) 食物的消化吸收
第二章 人體需要的營(yíng)養(yǎng)素與能量
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素
第二節(jié) 人體的能量消耗與供給
第三節(jié) 蛋白質(zhì)
第四節(jié) 脂類
第五節(jié) 碳水化合物
第六節(jié) 維生素
第七節(jié) 礦物質(zhì)
第三章 不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一節(jié) 食物的類別
第二節(jié) 各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健食品
第四節(jié) 影響食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素
第四章 不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求與膳食
第一節(jié) 孕婦營(yíng)養(yǎng)與膳食
第二節(jié) 乳母營(yíng)養(yǎng)與膳食
第三節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食
第四節(jié) 學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)與膳食
第五節(jié) 學(xué)齡兒童與青少年的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第六節(jié) 老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食
第七節(jié) 特殊環(huán)境人群營(yíng)養(yǎng)
第八節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)
第五章 合理膳食與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
第一節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜編制
第三節(jié) 人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)方法
第六章 營(yíng)養(yǎng)不良
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)不良的有關(guān)概念
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)缺乏與疾病
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)過(guò)量與中毒
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)不良相關(guān)性疾病
第七章 常見(jiàn)臨床疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第一節(jié) 醫(yī)院膳食
第二節(jié) 心腦血管疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第三節(jié) 泌尿系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第四節(jié) 消化系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第五節(jié) 內(nèi)分泌代謝性疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第六節(jié) 常見(jiàn)外科疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第七節(jié) 腸外營(yíng)養(yǎng)
第八節(jié) 腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)
附錄
附錄一 中英文名詞對(duì)照
附錄二 食物成分表
附錄三 營(yíng)養(yǎng)師資格評(píng)審條件
參考文獻(xiàn)