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內(nèi)容簡介

　　這是一本專門針對各種常見職業(yè)病的食療菜譜書。本書介紹了十類從業(yè)人員的食療保健菜肴200例，以簡潔的文字對每例菜肴的用料配比、制作方法、成品特點(diǎn)、操作要領(lǐng)及營養(yǎng)功效均作了具體的講解。本書內(nèi)容豐富，科等實(shí)用，易學(xué)易做，有助于改善特殊勞動環(huán)境下從業(yè)人員的營養(yǎng)狀況，增進(jìn)身體健康，提高工作效率。

作者簡介

　　吳杰，大學(xué)畢業(yè)，國家特一級烹飪師，中國烹飪職業(yè)技能鑒定考評員（國家評委），烹飪講師，高級營養(yǎng)師。曾在全國烹飪大賽中獲金牌。多年來專注于食文化的研究及烹飪教學(xué)工作，為全國各地培養(yǎng)出一批優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?，?chuàng)新設(shè)計(jì)了數(shù)百例風(fēng)味菜肴及面點(diǎn)。先后出版了《中國著名菜系精選教材》《著名菜系常用菜譜精選》《中國典故名菜精選》《中國典故名點(diǎn)精選》《北方美味家常菜》《東北名菜精華》《川魯名菜譜》《海鮮名菜譜》《民族特色菜點(diǎn)30種》《醬制美味30種》《臨考學(xué)生科學(xué)配餐》等著作150余部。

圖書目錄

一、砂塵作業(yè)者食療菜
　參芪杏仁燒鯉魚
　姜棗黑魚丸湯
　蛤蜊炒韭菜
　歸參黃鱔煲
　當(dāng)歸黨參燒鱔魚
　三丁蒸白鰻
　紅糖三絲
　百合豬肺
　沙參玉竹煲心肺
　薏米豬胰羹
　牛肉燉番茄
　口蘑炒羊心
　沙鍋蟲草燉烏雞
　黨參百部燉母雞
　沙鍋蘿卜燉鵪鶉
　蠶蛹胡桃
　茅根生地雪梨羹
　荷塘小炒
　番茄糯米藕片
　蠔油木耳炒西芹
　冰糖橘餅銀耳羹
　冰糖雙色蘿卜羹
　蜜汁白蘿卜球
二、汞作業(yè)者食療菜
　鹽水大蝦
　茯苓汁蒸蝦爬子
　麻香海參
　蛋清炒牡蠣
　蘭花牡蠣
　雙椒炒鱔片
　翠杞魚肚湯
　豆干燒黃魚
　雞湯黃魚羹
　珍珠鯉魚湯
　……
三、鉛作業(yè)者食療菜
四、苯作業(yè)者食療菜
五、放射性作業(yè)者食療菜
六、高頻、微波作業(yè)者食療菜
七、飛行人員食療菜
八、高原作業(yè)者食療菜
九、高溫作業(yè)者食療菜
十、低溫作業(yè)者食療菜