飲食保健康

　　食物，是人們賴以生存、營養(yǎng)身體的基本物質(zhì)。用之得當(dāng)、搭配合理則有利于養(yǎng)生，促進(jìn)健康，強(qiáng)身防??；用之不當(dāng)、搭配不合理則危害健康?？茖W(xué)飲食，其實(shí)并不簡單。東漢著名醫(yī)學(xué)家、“醫(yī)圣”張仲景的《金匱要略》記載：“凡飲食滋味，以養(yǎng)于身，食之有妨，反能為害?！薄笆持蟹痢奔劝ㄊ澄锉旧淼某煞指蓴_了營養(yǎng)的吸收，甚至影響人體的生理功能，也包括飲食搭配的不合理影響了營養(yǎng)的吸收，甚至產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。 飲食對人體的健康有非常重要的意義。因此，歷代養(yǎng)生家無不重視食物養(yǎng)生。飲食，需要具備許多常識；科學(xué)飲食，則需要具備多種學(xué)科的專業(yè)知識。本書著重從科學(xué)的角度，告訴普通讀者在日常生活中應(yīng)該遵循的最基本的飲食常識，以及飲食宜忌的科學(xué)依據(jù)，讓讀者在生活中掌握飲食的學(xué)問，注意飲食健康，從而使其擁有一個健康身體的愿望成為可能。

　　郭永潔，上海中醫(yī)藥大學(xué)教授、主任醫(yī)師、溫病教研室主任、中醫(yī)營養(yǎng)食療研究室主任，全國中華醫(yī)學(xué)會中醫(yī)感染病分會委員，上海藥膳食療協(xié)會委員，上海岳陽醫(yī)院、曙光醫(yī)院、武警醫(yī)院特聘專家。長期從事教學(xué)、科研工作，承擔(dān)科研項目多項，主編《中醫(yī)食養(yǎng)食療學(xué)》、《中醫(yī)飲食美容》、《中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)》等，另參編著作多部，發(fā)表相關(guān)論文二十多篇。