科學(xué)飲食：烹調(diào)技巧338例

　　《科學(xué)飲食：烹調(diào)技巧338例》共介紹了科學(xué)烹調(diào)新技術(shù)、新配方，技術(shù)解難技巧338例，并配有220幅彩色圖片，是一本通俗易懂的科普讀物。適合飯店、賓館、酒樓、烹飪技工學(xué)校專業(yè)廚師閱讀，同時也是提高家庭生活，豐富飲食技術(shù)的指導(dǎo)書和勞動致富的科技書。飲食是文化，是科學(xué)，是藝術(shù)。吃講營養(yǎng)，穿講漂亮，用講精品已成為新時代、新時尚。人們的飲食結(jié)構(gòu)已由溫飽型轉(zhuǎn)向營養(yǎng)型、健康型轉(zhuǎn)變，人們對飲食標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的要求越來越高，為了適應(yīng)這一市場變化，作者根據(jù)自己多年的教學(xué)經(jīng)驗和對食文化多年的研究成果，編寫了《科學(xué)飲食——烹調(diào)技巧338例》，以滿足廣大烹飪愛好者的要求，提高專業(yè)廚師烹飪技術(shù)，不斷推動烹飪事業(yè)的發(fā)展。

　　周桂祿先生，1959年出生于天津?qū)幒樱瑵h族，中共黨員，中國飯店業(yè)高級經(jīng)理人，法律專業(yè)本科，經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)研究生學(xué)歷。現(xiàn)任首都機(jī)場賓館總經(jīng)理、中國食文化叢書高級編委。 他愛崗敬業(yè)，樂于奉獻(xiàn)。中學(xué)畢業(yè)后，回鄉(xiāng)參加農(nóng)村勞動鍛煉，后被選送到中國人民解放軍這所大學(xué)校。在部隊生活中他得到了嚴(yán)格的訓(xùn)練和學(xué)習(xí)，為今后的工作打下了堅實的基礎(chǔ)，轉(zhuǎn)業(yè)后，就職于首都機(jī)場集團(tuán)公司餐飲服務(wù)工作，三十年來，曾在候機(jī)樓餐廳當(dāng)過廚師、廚師長、餐廳經(jīng)理、總經(jīng)理助理，主持參與過首都機(jī)場機(jī)上配餐的前期籌備工作。八、九十年代，曾多次在首都機(jī)場擔(dān)任國家領(lǐng)導(dǎo)人級的宴會設(shè)計和主理工作。后任首都機(jī)場酒店管理公司黨委書記、副總經(jīng)理等職。 他虛心好學(xué)、刻苦鉆研業(yè)務(wù)，經(jīng)過多年的社會實踐，他的技術(shù)水平不斷提高并得到社會各界一定的認(rèn)可?，F(xiàn)為中式高級烹調(diào)師、全國民航旅游飯店業(yè)星級評定員、國家級巾式烹飪評委、飯店業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人。