西式糕點(diǎn)工坊

　　西式糕點(diǎn)是西方飲食文化中的一顆璀璨明珠，它以制作精細(xì)、營養(yǎng)豐富、品種繁多為世人所贊譽(yù)。本書從糕點(diǎn)工藝入手，介紹了西式糕點(diǎn)的發(fā)展、特點(diǎn)、設(shè)備、工具、原料、制作等相關(guān)知識(shí)，并針對(duì)面包制作和一些特殊工藝，加以重點(diǎn)講解。書中分為4個(gè)部分，向讀者推薦了200余款符合中國人口味的精美西點(diǎn)，內(nèi)容包括蛋糕、面包、吐司、三明治、酥皮餅、餅干、比薩、派、蛋撻、果凍、布丁、慕斯，既有傳統(tǒng)又有創(chuàng)新，圖文并茂，講解詳盡，中英文對(duì)照，可讀性和可操作性具佳，尤其適合專業(yè)糕點(diǎn)技師、個(gè)體從業(yè)人員及外國烹飪愛好者提高技藝之用。

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