酶工程

定　價：￥28.00

作　者：	肖連冬，張彩瑩主編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	高等學校教材
標　簽：	生物工程學

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ISBN：	9787122036537	出版時間：	2008-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	218	字數：

內容簡介

　　全書共分十章，在介紹酶學基礎、酶的合成與生產、酶分離純化基本知識的基礎上，重點講述了酶工程的相關技術及其應用，如酶和細胞的固定化、酶的分子修飾、酶的非水相催化的操作方法。另外，結合酶工程領域的特點，本書介紹了酶的研究進展和酶反應器，力求反映近年來酶工程領域涉及可的新理論、新進展。為突出酶工程技術的實用性，本書最后一章詳述了酶工程在各行業(yè)領域中的實際應用。本書內容實用、新穎。　本書可作為高等院校生物工程、發(fā)酵工程、食品科學與工程等專業(yè)的教材，也可供相關專業(yè)及行業(yè)的技術人員參考。

作者簡介

暫缺《酶工程》作者簡介

圖書目錄

1 緒論
1.1 酶工程是生物技術的重要組成部分
1.2 酶工程的內容
1.3 酶和酶工程的發(fā)展
2 酶學基礎
2.1 酶的分類、組成和結構特點
2.2 酶催化作用機理
2.3 酶促反應動力學
2.4 酶活力及其測定
3 酶的生物合成與發(fā)酵生產
3.1 酶發(fā)酵生產用微生物菌種
3.2 酶發(fā)酵工藝條件及控制
3.3 提高酶產量的方法
3.4 酶發(fā)酵動力學
3.5 動植物細胞培養(yǎng)產酶
4 酶的分離與純化
4.1 酶的分離純化策略
4.2 酶液的制備和初分離
4.3 酶的分離純化方法
4.4 酶純度的檢驗
5 酶與細胞的固定化技術
5.1 酶的固定化
5.2 細胞及細胞器的固定化
5.3 固定化酶（細胞）的評價指標
6 酶的分子修飾
6.1 酶的化學修飾
6.2 酶的分子定向進化
7 酶的非水相催化
7.1 酶非水相催化的研究概況
7.2 有機介質中水和有機溶劑對酶催化反應的影響
7.3 酶在有機介質中的催化特性
7.4 反膠束體系的酶學研究
7.5 有機介質中酶催化反應及應用
8 酶工程的最新進展
8.1 核酶
8.2 模擬酶
8.3 抗體酶
8.4 組合生物催化
9 酶反應器
9.1 酶的應用形式
9.2 酶反應器的類型與特點
9.3 酶反應器的選擇與使用
9.4 酶反應器的設計
9.5 酶反應器的操作及注意事項
10 酶的應用
10.1 酶在醫(yī)藥方面的應用
10.2.酶在食品工業(yè)中的應用
10.3 酶在輕工、化工方面的應用
10.4 酶在能源、環(huán)保方面的應用
參考文獻