酶工程

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	肖連冬，張彩瑩主編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	高等學(xué)校教材
標(biāo)　簽：	生物工程學(xué)

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ISBN：	9787122036537	出版時(shí)間：	2008-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	218	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　全書共分十章，在介紹酶學(xué)基礎(chǔ)、酶的合成與生產(chǎn)、酶分離純化基本知識的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)講述了酶工程的相關(guān)技術(shù)及其應(yīng)用，如酶和細(xì)胞的固定化、酶的分子修飾、酶的非水相催化的操作方法。另外，結(jié)合酶工程領(lǐng)域的特點(diǎn)，本書介紹了酶的研究進(jìn)展和酶反應(yīng)器，力求反映近年來酶工程領(lǐng)域涉及可的新理論、新進(jìn)展。為突出酶工程技術(shù)的實(shí)用性，本書最后一章詳述了酶工程在各行業(yè)領(lǐng)域中的實(shí)際應(yīng)用。本書內(nèi)容實(shí)用、新穎?！”緯勺鳛楦叩仍盒Ｉ锕こ獭l(fā)酵工程、食品科學(xué)與工程等專業(yè)的教材，也可供相關(guān)專業(yè)及行業(yè)的技術(shù)人員參考。

作者簡介

暫缺《酶工程》作者簡介

圖書目錄

1 緒論
1.1 酶工程是生物技術(shù)的重要組成部分
1.2 酶工程的內(nèi)容
1.3 酶和酶工程的發(fā)展
2 酶學(xué)基礎(chǔ)
2.1 酶的分類、組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
2.2 酶催化作用機(jī)理
2.3 酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)
2.4 酶活力及其測定
3 酶的生物合成與發(fā)酵生產(chǎn)
3.1 酶發(fā)酵生產(chǎn)用微生物菌種
3.2 酶發(fā)酵工藝條件及控制
3.3 提高酶產(chǎn)量的方法
3.4 酶發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
3.5 動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶
4 酶的分離與純化
4.1 酶的分離純化策略
4.2 酶液的制備和初分離
4.3 酶的分離純化方法
4.4 酶純度的檢驗(yàn)
5 酶與細(xì)胞的固定化技術(shù)
5.1 酶的固定化
5.2 細(xì)胞及細(xì)胞器的固定化
5.3 固定化酶（細(xì)胞）的評價(jià)指標(biāo)
6 酶的分子修飾
6.1 酶的化學(xué)修飾
6.2 酶的分子定向進(jìn)化
7 酶的非水相催化
7.1 酶非水相催化的研究概況
7.2 有機(jī)介質(zhì)中水和有機(jī)溶劑對酶催化反應(yīng)的影響
7.3 酶在有機(jī)介質(zhì)中的催化特性
7.4 反膠束體系的酶學(xué)研究
7.5 有機(jī)介質(zhì)中酶催化反應(yīng)及應(yīng)用
8 酶工程的最新進(jìn)展
8.1 核酶
8.2 模擬酶
8.3 抗體酶
8.4 組合生物催化
9 酶反應(yīng)器
9.1 酶的應(yīng)用形式
9.2 酶反應(yīng)器的類型與特點(diǎn)
9.3 酶反應(yīng)器的選擇與使用
9.4 酶反應(yīng)器的設(shè)計(jì)
9.5 酶反應(yīng)器的操作及注意事項(xiàng)
10 酶的應(yīng)用
10.1 酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用
10.2.酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用
10.3 酶在輕工、化工方面的應(yīng)用
10.4 酶在能源、環(huán)保方面的應(yīng)用
參考文獻(xiàn)