營養(yǎng)的奧秘

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	（加拿大）（Gloria Askew）格麗婭·奧斯基、（加拿大）（Jerre Paquette）杰里·帕奎特著；王龍譯
出版社：	九州出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食品衛(wèi)生

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ISBN：	9787801959225	出版時(shí)間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	250	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　臨床證明．癌癥、心臟病、糖尿病、出生缺陷以及一些常見病，與營養(yǎng)素缺乏有很大的關(guān)系。鑒于行業(yè)規(guī)定，醫(yī)生們無法向你提供營養(yǎng)方面的建議或推薦營養(yǎng)品。千萬別讓不懂營養(yǎng)的醫(yī)生害了你。由于研究的挑戰(zhàn)和生產(chǎn)監(jiān)管的松缺，雖然營養(yǎng)補(bǔ)充品琳瑯滿目，但質(zhì)量參差不齊，有些營養(yǎng)品很好，有些很差，有的簡直就是垃圾。你知道如何分辨嗎？不是只有健康出現(xiàn)問題、生病住院時(shí)才需要補(bǔ)充營養(yǎng)，而是不論年長年幼、健康與否都需要適時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)。均衡飲食并不能給身體帶來足夠的營養(yǎng)。食物的種植、加工、保鮮、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。常造成大量營養(yǎng)的流失；由于遺傳等生理特性不同，營養(yǎng)需求和適宜的攝八方式也困人而異。因此，食物補(bǔ)充的營養(yǎng)與身體的真正需要之間，存在一個(gè)巨大的營養(yǎng)斷層，需要營養(yǎng)品來補(bǔ)充。

作者簡介

　　格麗婭·奧斯基（Gloria Askew），全美炙手可熱的營養(yǎng)學(xué)和營養(yǎng)補(bǔ)充方面的專家和演講大師。注冊護(hù)士。她還在很多診所擔(dān)任營養(yǎng)顧問和講師。她的研究著重于營養(yǎng)學(xué)的一個(gè)最重要方面：最優(yōu)質(zhì)、最安全的營養(yǎng)補(bǔ)充。她堅(jiān)信，每個(gè)人都需要營養(yǎng)學(xué)方面的指導(dǎo)。杰里·帕奎特（Jerre Paquette），擁有文學(xué)碩士和哲學(xué)博士學(xué)位，有長達(dá)四十二年的教學(xué)和研究經(jīng)驗(yàn)。早在1967年。他就發(fā)現(xiàn)了學(xué)習(xí)、精神狀態(tài)、行為、成績和營養(yǎng)之間有某種內(nèi)在的聯(lián)系，一直向教育部門呼吁，將營養(yǎng)學(xué)教育貫穿到學(xué)生的各個(gè)學(xué)習(xí)階段中，以引起全社會(huì)對營養(yǎng)補(bǔ)充的重視。

圖書目錄

第一章　食物決定健康
有多少病源于食物6
你的體內(nèi)醫(yī)生13

第二章　健康危機(jī)始于營養(yǎng)斷層
垃圾食品的陷阱19
慎選加工食品2l
食品中的化學(xué)制劑25
新鮮食品上的毒素25
慎選產(chǎn)地與品牌27
均衡飲食的不足3l

第三章　營養(yǎng)改變體質(zhì)
營養(yǎng)與細(xì)胞42
營養(yǎng)與基因 43
細(xì)胞與體質(zhì) 47
有生命的細(xì)胞膜51

第四章　強(qiáng)大的蛋白質(zhì)，富有活力的酶
每日必需的營養(yǎng)57
蛋白質(zhì)該怎么吃 58
多少氨基酸才夠 61
撬動(dòng)健康杠桿的酶 68

第五章　小心碳水化合物
碳水化合物的來源78
碳水化合物對血糖的影響78
區(qū)別對待不同的碳水化合物 80
纖維類碳水化合物 80
淀粉類碳水化合物 82
糖類碳水化合物 83
免疫衛(wèi)士益生菌88

第六章　庭審脂肪
對脂肪的指控97
脂肪的語言 101
辨明正身：三種不同的脂肪102
法庭辯護(hù)：脂肪的真面目105
法庭合議 11 3
最終裁決115

第七章　不可或缺的必需脂肪酸
重要作用 120
認(rèn)識不足122
攸關(guān)生死124
必需脂肪酸與炎癥130
必需脂肪酸與心臟病13l
必需脂肪酸與癌癥131
必需脂肪酸與精神障礙131
必需脂肪酸與衰老133
必需脂肪酸與懷孕133
什么是合格的必需脂肪酸產(chǎn)品 134

第八章　讓你活力十足的維生素
少而精的微量營養(yǎng)元素 139
越走越近的維生素 140
脂溶性和水溶性維生素 143
抗氧化劑：防衰抗癌145

第九章　讓你精力充沛的維B家族
維B家族與心臟病157
維B家族與癌癥158
維B家族與糖尿病159
維B家族與精神障礙160
維B家族與老年病163
維B家族與出生缺陷164
維B家族與腕管綜合征 166
均衡服用的法則168

第十章　維生素DIY
維生素D：陽光維生素173
維生素K：血液凝結(jié)的關(guān)鍵178

第十一章　非凡的礦物質(zhì)
常量礦物質(zhì)186
鈣和鎂協(xié)同作用 186
提供能量的磷 189
小心鹽的量 190
微量礦物質(zhì)192
為何吃甜食會(huì)累 192
疲勞、青腫因?yàn)槿便~1 93
保護(hù)甲狀腺的碘 l 94
維持頭腦清醒的鐵 196
摧毀自由基的錳 1 96
維持新陳代謝的鉬 197
提高免疫力的硒 l 98
不要單補(bǔ)鋅 199
礦物質(zhì)與健康200
礦物質(zhì)與肌肉 200
礦物質(zhì)與心血管病 200
礦物質(zhì)與免疫系統(tǒng) 20l
礦物質(zhì)與血糖 201
礦物質(zhì)與精神健康 202
礦物質(zhì)與內(nèi)分泌健康 202

第十二章　神奇的植物營養(yǎng)素
大自然的偉大之處209
預(yù)防百病的生物類黃酮210
不可或缺的類胡蘿卜素214
不偏食的營養(yǎng)效果：1+l>2 217
確保營養(yǎng)吸收的秘訣218
藏在產(chǎn)品中的科學(xué)秘密220

第十三章　如何找到理想的營養(yǎng)補(bǔ)充劑
先食后補(bǔ)，吃出健康230
第一步　打好營養(yǎng)基礎(chǔ) 231
第二步　因人而異，個(gè)性養(yǎng)生 234
第三步　測定基因，精確調(diào)整 239
第四步　安全健康，理想品牌240
十個(gè)絕佳問題241